Base:
1 pacote de biscoitos de tênis triturados
80g de manteiga derretida
Bolos de copo:
1 ½ xícara de farinha para bolo
¾ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ xícara de leite
½ xícara de óleo
2 ovos
½ xícara de caramelo
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de sal
Caramelo de Manteiga:
150 g de manteiga, temperatura ambiente
300 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de creme
¼ xícara de caramelo
Recheio e cobertura:
4 pedaços crocantes de hortelã-pimenta esmagados, de tamanho normal
¼ xícara de caramelo
1 pacote de biscoitos de tênis pequenos
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre forminhas de muffin com tripas de cupcake.
Base:
Misture biscoitos de tênis triturados e manteiga.
Coloque cerca de uma colher de sopa desta mistura de biscoito em cada forma e pressione para criar uma base de biscoito compactada. Deixou de lado.
Bolos de copo:
Misture todos os ingredientes dos cupcakes até incorporar. Não misture demais.
Despeje nas bases de biscoitos até que as xícaras estejam cerca de ¾ cheias.
Asse em forno pré-aquecido por 13 a 15 minutos até que o palito inserido saia limpo.
Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Enchimento:
Faça um buraco no topo de cada cupcake.
Preencha com 1 colher de chá de caramelo e 1 colher de chá de chocolate crocante de hortelã-pimenta esmagado. Substitua a parte superior.
Caramelo de Manteiga:
Faça a cobertura misturando todos os ingredientes do creme de manteiga até obter um creme claro e fofo.
Passe em cupcakes.
Cobertura:
Cubra com mais um pouco de chocolate crocante de hortelã-pimenta esmagado e um pequeno biscoito de tênis