INGREDIENTES

 2 PORÇÕES

• 250g de requeijão
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 3 colheres de sopa cheias de farinha

PREPARAÇÃO

• Numa tigela coloque o requeijão, junte as gemas (guarde as claras) e amasse com uma prensa ou garfo com a adição de açúcar baunilhado e açúcar de confeiteiro. Adicione a farinha (no caso de queijo mais fino pode adicionar mais) e misture bem.
• Bata as claras em neve até ficarem firmes e junte-as à massa da coalhada, misture os ingredientes, mexendo delicadamente com uma colher.
• Coloque porções da massa (aprox. 2 colheres de sopa cada) em uma frigideira seca e aquecida (por exemplo, Teflon, forma de panqueca) e espalhe-as sobre a superfície, formando uma forma. Frite em lotes.
• Reduza o fogo ao mínimo e frite por cerca de 3 minutos ou até dourar levemente no fundo. Vire para o outro lado e repita a fritura por cerca de 2 minutos.
• Coloque em um prato, lave a frigideira ou limpe com um pano úmido e frite novamente as panquecas com o restante da massa.

SUGESTÃO DE SERVIÇO

Iogurte grego ou natural / mel / fruta / geléia