INGREDIENTES

 4 PORÇÕES

• 300g de filé de frango
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 pimenta
• uma lata pequena (200 g) de milho
• 300 g de mussarela ralada (mais dura e amarela, não branca da salmoura)
• 2 colheres de chá de manteiga
• 4 tortilhas grandes (diâmetro 25 cm)

TEMPEROS DE FRANGO

• 2 dentes de alho ralados
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de pimentão
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de pimenta em flocos

PREPARAÇÃO

• Corte o frango em tiras estreitas de aproximadamente 2 cm de comprimento. Tempere com sal, pimenta e todos os temperos. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal por cima, misture bem e reserve.
• Corte a cebola em tiras finas e o pimentão – à semelhança do frango – em tiras estreitas com cerca de 2 cm de comprimento. Tempere com sal e frite numa frigideira com uma colher de azeite, reserve num prato.
• Coloque o frango na frigideira aquecida e frite por cerca de 4 minutos. Transfira para um prato separado.
• Aqueça uma frigideira grande e espalhe uma colher de chá de manteiga. Coloque a tortilha e coloque metade de todos os ingredientes do recheio – frango (sem suco de carne), legumes fritos, milho e queijo ralado. Cubra com a segunda tortilha e frite em fogo baixo por cerca de 2 minutos até que a tortilha do fundo fique dourada.
• Vire a quesadilla aquecida de um lado para o outro* e frite novamente na manteiga até dourar. Repita com as duas tortilhas restantes e a outra metade do recheio.
• Corte as quesadillas aquecidas com uma faca em pedaços como uma pizza, sirva com coberturas selecionadas.
• coentro fresco

PONTAS

* A maneira mais fácil de virar a quesadilla para o outro lado é colocar um prato grande e plano por cima e depois – pressionando-o com a mão – girar tudo cuidadosamente em 180 graus.