Ingredientes:

• 1/3 de repolho verde inteiro, ralado
• 1/3 de repolho roxo inteiro, ralado
• 1 pepino grande em fatias finas
• 1/2 cebola média, cortada em fatias finas
• 1 cenoura média cortada em juliana ou ralada
• 20g de nozes picadas grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá de sal (dividido e mais a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de mel natural
• 2 colheres de sopa de sua mostarda favorita
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de molho de soja

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Instruções:

1. Comece por preparar os legumes. Desfie finamente o repolho verde e o repolho roxo em uma saladeira grande. Use as mãos para polvilhar 1/4 colher de chá de sal sobre o repolho verde e massageie suavemente para ajudar a amolecer um pouco as folhas.
2. Adicione o pepino fatiado à tigela com as couves. Se quiser, polvilhe o pepino com uma pitada do sal restante.
3. Corte a cebola em fatias finas e coloque-a na tigela. Em seguida, pegue a cenoura e rale-a ou corte-a em palitos finos (juliana) e misture com os demais vegetais.
4. Para as nozes, pique-as grosseiramente para que fiquem em pedaços menores, mas ainda assim tenham uma boa crocância. Adicione-os à salada.
5. Agora vamos fazer o molho. Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o azeite, o mel, a mostarda, o vinagre de arroz e o molho de soja. Bata-os até obter um molho macio e emulsionado.
6. Prove o molho e ajuste os sabores como desejar. Se preferir mais doce, acrescente um pouco mais de mel; para mais sabor, adicione um pouco mais de vinagre.
7. Despeje o molho sobre a salada e misture tudo até ficar bem revestido. Deixe a salada descansar por cerca de 10 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
8. Dê uma última sacudida e saboreie a salada. Ajuste o tempero com mais sal, se necessário.
9. Sirva esta salada como acompanhamento fresco e vibrante ou adicione uma proteína de sua escolha para torná-la o prato principal. É perfeito para piqueniques, potlucks ou uma adição nutritiva à sua refeição.

Desfrute da sua salada caseira crocante de repolho e pepino com seu molho picante de mostarda!