INGREDIENTES
APROX. 12 PORÇÕESBOLO DE CHOCOLATE
- 300 g de chocolate amargo (levemente amargo, 50% cacau)
- 150g de manteiga
- 6 ovos
- 100g de açúcar
ACESSÓRIOS
- 125 ml de creme 30% (muito frio)
- 250 g de queijo mascarpone (frio)
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de cremes – fix (opcional)
FRUTAS TROPICAIS
- np. manga, mamão, kiwi, romã, maracujá, banana
PREPARAÇÃO
BOLO DE CHOCOLATE
- Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Prepare uma forma de bolo com 24 cm de diâmetro .
- Quebre o chocolate em cubos e derreta junto com a manteiga, sem aquecer muito os ingredientes (por exemplo, numa panela em fogo baixo, mexendo sempre). Reserve do fogo.
- Quebre 2 ovos em uma tigela limpa e adicione as gemas dos 4 ovos restantes (guarde as claras). Misture as gemas com um batedor, despeje nelas a mistura de chocolate da panela e misture até ficar homogêneo.
- Bata as 4 claras restantes até formar picos firmes e, aos poucos, adicione o açúcar, batendo bem até obter uma espuma dura e espessa.
- Adicione a espuma em duas porções à massa de chocolate e misture delicadamente com uma colher até incorporar os ingredientes.
- Despeje na forma e leve ao forno. Asse por aprox. 35 minutos .
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente (durante o resfriamento, o centro do bolo desmoronará, abrindo espaço para o creme e a fruta).
ACESSÓRIOS
- Despeje o creme frio em uma tigela, acrescente o mascarpone, o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Bata na batedeira até ficar firme, espesso e fofo por cerca de 2 minutos. No final, misture o creme-fix ao creme se for usar (prolonga a vida útil do creme, vale a pena adicionar se quiser guardar a sobremesa por mais tempo).
- Despeje sobre o bolo resfriado e adicione as frutas picadas. Pode ser servido imediatamente ou guardado na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.