Ingredientes:

Para a massa:

• 500 g de farinha 00
• 300 g de batatas (cerca de 2 batatas médias), cozidas e amassadas
• 7 g de levedura de cerveja seca (ou 20 g de levedura de cerveja fresca)
• 300 ml de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Ative o fermento:
  • Se usar fermento de cerveja fresco, dissolva o fermento na água morna com o açúcar e deixe descansar por 5 a 10 minutos até que comece a formar espuma na superfície.
  • Se você usar fermento de cerveja seco, poderá adicioná-lo diretamente à farinha, sem ativação prévia.
• Prepare a massa:
  • Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o purê de batata e o azeite.
  • Aos poucos, despeje a água morna (e o fermento, se usou fresco) enquanto mistura com uma espátula ou colher de pau.
  • Trabalhe a massa até obter uma consistência lisa e macia. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha; se estiver muito seco, adicione um pouco de água.
  • Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa crescer em local aquecido por cerca de 1 a 2 horas ou até dobrar de volume.
• Prepare a focaccia:
  • Unte uma assadeira retangular com azeite extra virgem.
  • Transfira a massa levedada para a assadeira e espalhe delicadamente com as mãos até cobrir uniformemente a superfície da assadeira.
  • Cubra a massa com o alecrim fresco, pressionando levemente na superfície da massa.
  • Pincele a superfície da focaccia com um pouco de azeite virgem extra e polvilhe com sal grosso.
• Cozinhar:
  • Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).
  • Asse a focaccia em forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 25-30 minutos ou até dourar e ficar crocante na superfície.
• Servir:
  • Depois de cozida, retire a focaccia do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la em rodelas.
  • Sirva a focaccia de batata e alecrim quente como acompanhamento ou aperitivo, talvez acompanhada de um pouco de azeite virgem extra.

Para a superfície:

• 2-3 raminhos de alecrim fresco
• Sal grosso
• Azeite virgem extra
• Sugestões:
• Você pode adicionar um pouco de queijo ralado (como parmesão ou pecorino) por cima antes de cozinhar para dar um toque extra de sabor.
• Certifique-se de pincelar generosamente a massa com azeite antes de assar para obter uma focaccia dourada e crocante.
• Esta focaccia de batata e alecrim é uma iguaria rústica e aromática que agradará a todos. Desfrute de sua refeição!