Ingredientes que nos ajudam a fazer sorvete caseiro sem sorveteira
Existem vários ingredientes que nos ajudarão a fazer um sorvete caseiro cremoso. Com eles evitamos que o sorvete cristalize e, portanto, ficará mais cremoso. Aqui estão nossos ingredientes “amigáveis” para fazer sorvete:

Açúcar Quanto maior a proporção de açúcar adicionada à mistura, mais cremosa ela fica.
mel Este é um anticongelante natural.
Açúcar invertido (ver receita). Evita a cristalização do sorvete.
Gordura Quanto maior o percentual de gordura, mais cremosidade. Creme, iogurte com leite integral e gema de ovo vão nos ajudar aqui.
Introduza ar na mistura. O ar não é um ingrediente em si, mas é necessário para evitar o congelamento. Isso é feito batendo vigorosa e continuamente a mistura.
Álcool. Adicione no máximo 20% de álcool à mistura. O álcool é um ótimo anticongelante que ajuda a tomar sorvete.
Recomendamos… Creme de aveia cubano
Depois de preparada a mistura do sorvete, colocamos em um recipiente mais ou menos plano (qualquer lancheira serve, mas uma de metal é melhor) com fundo e colocamos no freezer. O sistema para prevenir sua cristalização:

Durante a primeira hora, mexeremos a mistura a cada 15 minutos e por cerca de 5 minutos.
Vamos mexer a cada 30 minutos durante as próximas 2 horas.
Por fim, deixamos no freezer por mais 4 horas.
E agora temos nosso sorvete cremoso!