Ingredientes
Para o pioneiro:
60g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
40g de farinha
20g de cacau amargo em pó
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de sopa de sal fino
Para o recheio (creme de manteiga alemão)
500 ml de leite
120 gr de açúcar
40g de amido de milho
Baunilha a gosto
70 gr de cacau em pó
100 g de gema de ovo
660 gr de manteiga
Preparação
Pionono:

1. Para começar, batemos os ovos com o açúcar e o mel até ficar homogêneo.
2. Em seguida, adicionamos o sal e a essência de baunilha.
3. Peneire a farinha e o cacau e adicione à massa, dentro da batedeira em velocidade baixa.
4. A seguir colocamos a massa em um prato de 50 por 30 cm.
5. Deve ser forrado com papel de parede e untado com manteiga e guardado na geladeira.
6. Leve ao forno à temperatura de 190-200 ° C durante 8 a 10 minutos e retire.
7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e vire o pionono sobre outro papel manteiga novo.
8. Retire o papel que estava no forno.
9. Deve ser enrolado e depois colocado em uma película que cubra todo o pionono na sua totalidade.
10. Por fim, coloque na geladeira.
11. Se assarmos vários piononos, o ideal é empilhá-los para que mantenham a umidade.
12. Após o enchimento, os enrolados são mantidos enrolados e embrulhados em filme plástico no frio, enquanto os pionones são mantidos planos,
    Para o recheio:
13. Este creme de manteiga é um pouco diferente.
14. Na batedeira e com a batedeira plana, amoleça um pouco a manteiga para que fique com uma textura lisa. O cacau pode ser adicionado aqui ou no final do creme de pasteleiro, quando ele sai da panela.
    Quando o creme de pasteleiro estiver relativamente frio e assentado, junte à manteiga e incorpore completamente.
    Para montagem:
    Desenforme e retire o papel manteiga do bolo.
    Desse mesmo lado, coloque o recheio e distribua uniformemente por todo o bolo. Se desejar, você pode adicionar pedaços de nozes torradas para um detalhe elegante e sedutor.
    Role completamente, começando pela borda interna.
    retire as pontas para um melhor acabamento.
    decore com rosetas por cima e enfeites de chocolate.