Ingredientes

Bolo de chocolate:

1¾ xícaras (220g) de farinha de trigo
3/4 xícara (75g) de cacau em pó
1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1¾ xícara (350g) de açúcar
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 xícara (240ml) de leitelho
1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal
1 xícara (240ml) de café quente (ou água)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Manteiga de amendoin gelada:

1 xícara (230g) de manteiga amolecida
1¼ xícara (300g) de manteiga de amendoim natural
1½ xícara + 2 colheres de sopa (200g) de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara (80ml) de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha

Ganache de chocolate:

100g (3,5 onças) de chocolate amargo
1/2 xícara (120ml) de creme de leite

instruções

Faça o bolo:
Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Unte com manteiga duas formas de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga; unte as laterais e polvilhe com cacau em pó.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Em outra tigela, misture o leitelho, os ovos, o óleo e a baunilha. Adicione aos ingredientes secos e misture até incorporar. Junte o café quente.
Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.
Faça a cobertura:
Bata a manteiga e a manteiga de amendoim até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, depois a baunilha, batendo até obter um creme claro e fofo.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar.
Monte o Bolo:
Apare a parte superior dos bolos para nivelar, se necessário. Coloque uma camada com o lado plano voltado para baixo em um prato ou suporte. Espalhe a cobertura e cubra com a segunda camada, com o lado plano para cima.
Cubra a parte superior e as laterais do bolo. Refrigere por 2-3 horas.
Faça o Ganache:
Pique o chocolate e coloque em uma tigela. Aqueça o creme até ferver e regue com o chocolate. Deixe descansar por 1-2 minutos e mexa até ficar homogêneo.
Despeje o ganache sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Alise o topo com uma espátula.
Coloque decorações adicionais de glacê em cima do ganache.