Ingredientes:

5 ovos grandes (temperatura ambiente)

3/4 xícara de açúcar (dividido)

1/4 xícara de óleo vegetal

1/4 xícara de leite (integral, desnatado ou alternativo)

1 colher de chá de extrato de baunilha

3/4 xícara de farinha para bolo

1/4 xícara de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de creme de tártaro 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (para polvilhar) 1/4 xícara de água 2 colheres de chá de gelatina sem sabor 2 xícaras de creme de leite fresco (frio) 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Prepare a massa do bolo:
Separe as gemas e as claras.
Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até ficar amarelo claro e espesso.
Adicione óleo vegetal, leite e extrato de baunilha; misture bem.

Peneire a farinha para bolo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal; adicione à mistura de gema de ovo em terços.
Bata as claras com o creme de tártaro até formar uma espuma e, aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar; bata até ficar firme.
Delicadamente, misture as claras em três partes.

Asse o bolo:
Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.
Asse por 10-12 minutos. Teste o cozimento pressionando suavemente ou usando um palito.
Deixe esfriar por 5 minutos, depois transfira para um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro e enrole completamente.

Prepare o recheio de creme:
resfrie a tigela e bata.
Dissolva a gelatina em água e deixe esfriar a 29°C (85°F).
Bata o creme de leite até ficar firme, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo.
Adicione a gelatina resfriada e misture até formar picos firmes.

Montagem do bolo:
Desenrole o bolo resfriado, espalhe o recheio de creme e enrole novamente.
Deixe na geladeira até a hora de servir.