Ingredientes:

Para a massa do bolo:

• 200 g de manteiga amolecida
• 200g de açúcar
• 4 Proprietário
• 300g de farinha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 TL Extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 200 ml de leite

Para o recheio do pudim:

• 1 pacote de pudim de baunilha em pó
• 500 ml de leite
• 80g de açúcar

Para o Glaze:

• 100g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Raspas de limão (opcional)
• Flocos de amêndoa para polvilhar (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte uma assadeira e polvilhe levemente com farinha.
2. Prepare a massa do bolo: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um de cada vez e misture bem. Adicione a farinha, o fermento, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Aos poucos, misture o leite até formar uma massa lisa.
3. Cozinhe o pudim: Em uma panela, misture o pó do pudim de baunilha com um pouco de leite até ficar homogêneo. Adicione o leite restante e deixe ferver, mexendo sempre. Junte o açúcar e cozinhe o pudim até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Despeje a massa na assadeira: Despeje metade da massa do bolo na assadeira preparada e alise. Espalhe o pudim de baunilha cozido uniformemente sobre a massa, deixando uma borda.
5. Despeje a massa restante: Despeje a massa restante do bolo sobre a camada de pudim e alise para que o pudim fique completamente coberto.
6. Assar: Asse o bolo pudim no forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos ou até dourar e firmar. Faça o teste do palito: se o palito inserido sair limpo, o bolo está pronto.
7. Prepare a cobertura: Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma cobertura lisa. Adicione raspas de limão, se desejar.
8. Pincele e decore o bolo: Cubra o bolo resfriado com a cobertura de limão. Opcionalmente polvilhe com amêndoas lascadas. Deixe a cobertura secar antes de fatiar o bolo.
9. Aproveite: Seu bolo pudim agora está pronto para ser saboreado. Sirva como uma deliciosa sobremesa ou acompanhando um café.

Este bolo pudim combina o sabor suave da massa de bolo com a cremosidade do pudim de baunilha e a nota fresca da cobertura de limão. Não é apenas um deleite para o paladar, mas também um banquete para os sentidos. Surpreenda a sua família e amigos com este bolo de creme húmido e celestial, perfeito para todas as ocasiões doces!