INGREDIENTES

Peras fervendo:
4 peras pequenas
1 litro de água
250g de açúcar
1 limão
1 vagem de baunilha, sementes
Bolo de chocolate:
150g de chocolate amargo
50 ml de creme
120 g de manteiga amolecida
120g de açúcar
4 ovos
80 g de farinha de amêndoa
40g de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Cobertura:
80 g de chocolate amargo
80 ml de creme líquido

INSTRUÇÕES

Peras fervendo:
Em uma panela, coloque a água, o açúcar, o suco de limão e a vagem de baunilha. Misture bem até que o açúcar se dissolva.
Descasque as peras e coloque-as na panela, deixe ferver por 15 minutos. Ralo.
Bolo de chocolate:
Derreta o chocolate e as natas em banho-maria de preferência (ou no microondas).
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma consistência cremosa.
Adicione os ovos um de cada vez (certifique-se de incorporar cada ovo antes de adicionar outro).
Despeje o chocolate derretido e resfriado.
Numa tigela, misture a farinha, a farinha de amêndoa, o sal, o cacau e o fermento.
Peneire os ovos e incorpore completamente.
Forre uma forma de bolo de ameixa de 28-30 cm (a minha mede 26 cm) com papel manteiga.
Despeje uma pequena parte da mistura no fundo da forma e arrume as peras.
Despeje o restante da mistura (as peras não ficarão completamente cobertas, mas o bolo aumentará de volume durante o cozimento).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos (45 minutos para mim).
Deixe esfriar um pouco antes de virar o bolo sobre uma gradinha.
Deixe esfriar completamente antes de despejar a cobertura na superfície.
Cobertura:
Aqueça o creme líquido.
Despeje o creme líquido três vezes sobre o chocolate.
Deixe o chocolate derreter um pouco antes de mexer até ficar homogêneo.
Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o bolo.