Ingredientes:
500g de morangos
100g de açúcar
240 ml de chantilly frio ou creme de chantilly
3 gemas
Preparação:

1. A primeira coisa que devemos fazer é limpar os morangos frescos e depois cortá-los ao meio.
2. Passamos os morangos no liquidificador até ficarem completamente esmagados como se fosse um smoothie.
3. Em uma panela, aqueça alguns copos de água em fogo médio-alto até ferver.
4. Em uma tigela de vidro resistente ao calor, adicione as gemas junto com o açúcar.
5. Quando a água da panela começar a ferver, baixamos o fogo ao mínimo e colocamos a tigela com as gemas em cima da panela. Assim faremos a mistura em banho-maria.
6. Começamos a bater as gemas com o açúcar com um batedor até vermos que muda para uma cor entre o esbranquiçado e o amarelado, o que demora cerca de 5 minutos. Retiramos a tigela e deixamos a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
7. Enquanto isso, em outra tigela vamos bater as natas. Para isso colocamos as natas batidas, que devem estar bem frias.
8. Bata com o batedor por 3-4 minutos até formar picos.
9. Aos poucos vamos adicionar o chantilly ao recipiente das gemas e mexer com movimentos suaves e envolventes com o auxílio de uma espátula até que tudo esteja perfeitamente integrado.
10. Agora temos a base do nosso sorvete, que é perfeito para fazer sorvete caseiro de frutas, neste caso de morango.
11. Adicione o smoothie de morango reservado e misture delicadamente e com movimentos envolventes até obter uma mistura homogênea.
12. Agora só falta colocar essa mistura em um recipiente de plástico ou vidro, espalhar bem e guardar no freezer por pelo menos 4 horas. Prefiro deixar durante a noite para que compacte muito melhor.
13. Tiramos o sorvete caseiro de morango do freezer 5 minutos antes de servir e deixamos esfriar um pouco, assim será mais fácil formar nossas bolas de sorvete.