Ingredientes:

4 ovos grandes, separados
3/4 xícara de açúcar granulado, dividido
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

Para o recheio:

1 xícara de gotas de chocolate branco
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de framboesas frescas, mais
1/4 xícara extra de geléia de framboesa para enfeitar

Para cobertura:

1/2 xícara de chocolate branco derretido
Framboesas frescas
Raspas de chocolate

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de 25×38 cm com papel manteiga.
Em uma tigela, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura espessa e clara. Junte a baunilha.
Em outra tigela, bata as claras até formar picos moles. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes.

Misture delicadamente a clara de ovo na mistura de gemas. Peneire a farinha, o fermento e o sal e envolva delicadamente até que tudo esteja bem misturado.

Espalhe a massa uniformemente na bandeja preparada. Asse por 12-15 minutos até que o bolo volte quando tocado levemente.

Vire imediatamente o bolo sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Remova o papel manteiga. Começando por uma das pontas curtas, enrole o bolo no pano. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Para o recheio, derreta o chocolate branco e as natas em fogo baixo até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco. Abra o bolo e espalhe uniformemente com geléia de framboesa e depois com a mistura de chocolate branco. Espalhe as framboesas por cima.

Enrole novamente o bolo sem pano. Regue com chocolate branco derretido e decore com framboesas e raspas de chocolate.

Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de fatiar.

Tempo de preparo: 30 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 1 hora e 45 minutos | Kcal: 320 por peça | Porções: 10 peças