Ingredientes:

Para a base Oreo:

24 biscoitos Oreo finamente esfarelados
60g de manteiga sem sal derretida

Para o recheio do cheesecake:

3 pacotes (225g cada) de cream cheese, temperatura ambiente
200g de açúcar
180g de creme de leite
35g de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
3 ovos grandes
250g de recheio de torta de cereja

Para a cobertura de ganache:

160 ml de chantilly
170 g de chocolate amargo picado

Para a guarnição:

Raspas de chocolate com framboesa fresca

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Misture os biscoitos Oreo esmagados e a manteiga derretida. Pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.

Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite, o cacau em pó e a baunilha.

Junte os ovos, um de cada vez. Junte o recheio da torta de cereja. Despeje sobre o solo.

Asse por 50-55 minutos ou até que o bolo esteja firme. Deixe esfriar completamente.

Para fazer o ganache, leve o creme para ferver e regue com o chocolate. Deixe descansar por 1 minuto e mexa até ficar homogêneo. Despeje sobre o cheesecake resfriado.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Decore com framboesas frescas e raspas de chocolate antes de servir.

Tempo de preparo: 30 minutos | Tempo de cozimento: 55 minutos | Tempo total: 5 horas e 25 minutos (incluindo tempo de resfriamento) |