Ingredientes:

2 ovos
100 gramas de açúcar
20 ml de suco de laranja
100 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Instruções:
Em uma tigela, bata 2 claras de ovo até formar picos firmes.
Aos poucos, adicione 2 gemas, 100 g de açúcar e 20 ml de suco de laranja e misture bem.
Peneire 100 g de farinha e 1 colher de chá de fermento na mistura e envolva cuidadosamente.
Forre uma forma de 24cm com papel manteiga e despeje a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Deixe o bolo esfriar.

Para as natas:
480 g de pêssegos em calda (guarde 4 pedaços)
500 ml de natas (33% de gordura)
200 g de iogurte
300 g de cream cheese
100 gramas de açúcar
18 g de gelatina
120 ml de água

Instruções:

Mergulhe 18 g de gelatina em 120 ml de água fria.
Misture o creme, o iogurte, o cream cheese e o açúcar em uma tigela.
Dissolva a gelatina e junte à mistura de queijo.
Adicione os pêssegos picados em calda.
Despeje o creme sobre a base do bolo e deixe na geladeira por 4 horas.

Para decoração:
80 g de amêndoas em flocos
40 gramas de açúcar

Modo de preparo:
Numa panela caramelize os flocos de amêndoa com o açúcar, mexendo sempre.
Deixe os flocos de amêndoa caramelizados esfriarem.
Finalização:
Decore o bolo com os flocos de amêndoa caramelizados.
Corte os pêssegos reservados em rodelas finas e coloque sobre o bolo.
Bom apetite!