Ingredientes para o biscoito para um círculo com 20 cm de diâmetro: – 120 g de farinha
– 30 g de amido de milho
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 5 ovos
– 150 g de açúcar de confeiteiro
– 1 pacote de açúcar baunilhado

Para o creme de manteiga light:

Merengue italiano:

– 20g de água
– 50g de açúcar de confeiteiro
– 35g de clara de ovo
– 13g de açúcar de confeiteiro

Para 500g de creme de manteiga:

– 3 gemas de ovo
– 120g de açúcar de confeiteiro
– 50g de água
– 180g de manteiga amolecida
– 1 xícara de sopa de café solúvel diluído em 1/2 expresso ou 1 colher de sopa de extrato de café

Para a calda:

– 12cl de água
– 70g de açúcar
-1 colher de chá de extrato de café

Passos para a calda

Comece
fervendo a calda, a água e o açúcar. Retire do fogo, acrescente o extrato de café e deixe esfriar.

Para o biscoito:veja continuação na próxima página

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Bata as claras com uma batedeira até ficarem firmes.

Entretanto, bata as gemas com um terço do açúcar de confeiteiro. Depois que as claras estiverem levemente batidas, despeje gradualmente o açúcar restante sobre elas até formar uma mistura dura. Em seguida, continue batendo as gemas e o açúcar paralelamente até ficarem brancos. Misture delicadamente a clara do ovo na gema

Misture delicadamente com uma espátula, depois acrescente a farinha peneirada e mexa lentamente com a espátula para misturar bem todos os ingredientes.

Espalhe a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos.

Quando o biscoito estiver pronto, deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para o creme de manteiga:

Faça o Merengue Italiano:

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