Ingredientes:
Para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de leite integral
3 ovos grandes
Raspas de 2 limões
Suco de 1 limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura de limão:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione a manteiga amolecida e misture até obter uma farofa grossa.
Em uma tigela separada, misture o leite, os ovos, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha.
Aos poucos, adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos, misturando até incorporar bem. Não misture demais.
Despeje a massa na fôrma preparada e alise a superfície.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de limão misturando o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as raspas de limão até ficar homogêneo.
Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos.
Inverta cuidadosamente o bolo sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Assim que o bolo esfriar completamente, regue com a cobertura de limão, deixando escorrer pelas laterais.
Fatie e sirva o bolo de limão, enfeitando com raspas de limão adicionais, se desejar.
Este bolo de limão é leve, úmido e repleto de sabor cítrico. A cobertura picante de limão adiciona uma camada extra de doçura picante, tornando-o um deleite perfeito para qualquer ocasião. Aproveitar!