Ingredientes:

• 4 ovos, separados
• 2 pacotes de açúcar baunilhado (16g) para claras de ovo 
• Uma pitada de sal 
• 120g de açúcar para gemas 
• 100g de manteiga líquida 
• Raspas e suco de 1 limão orgânico 
• 750g de quark (ou ricota ou mascarpone) 
• 150ml de leite 
• 60g de farinha de amido 
• 1 romã

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Unte uma assadeira de 26cm.
2. Numa tigela, bata as claras com os 2 pacotes de açúcar baunilhado e uma pitada de sal até formar picos firmes.
3. Em outra tigela, misture 120g de açúcar com as gemas até ficar cremoso.
4. Adicione 100g de manteiga líquida, raspas de limão e suco à mistura de gemas. Misture bem.
5. Misture delicadamente 750g de requeijão (ou ricota ou mascarpone) e 150ml de leite.
6. Aos poucos, adicione 60g de farinha de amido, garantindo que não restem grumos.
7. Incorpore com cuidado as claras em neve batidas.
8. Despeje a mistura na assadeira untada.
9. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora.
10. Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro por mais 30 minutos com a porta do forno aberta.
11. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortar.
12. Cubra o cheesecake com sementes de romã para dar uma explosão de sabor e cor.
13. Aproveite este cheesecake incrivelmente delicioso, uma guloseima que vale a pena fazer quase todos os dias!