Ingredientes:  4 pés de porco limpos e cortados em pedaços, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 cebola grande picada finamente, 4 dentes de alho picados, 3 tomates médios picados, 2-3 pimentas chiltepin (pimentas chiltepin), esmagadas ou picado (ajuste a quantidade de acordo com sua tolerância ao tempero), Sal a gosto, Água suficiente para cobrir os pés do porco.

Preparação: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até dourar e perfumado. Adicione os pedaços de pés de porco à panela e doure levemente por todos os lados. Adicione os tomates picados e as pimentas chiltepin à panela. Cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer. Cubra os pés de porco com água suficiente para cobri-los completamente. Adicione sal a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe os pés de porco ferver por cerca de 2 a 3 horas ou até que estejam macios e a carne se solte facilmente do osso. Adicione mais água se necessário para evitar que ressequem. Assim que os pés de porco estiverem cozidos, retire a panela do fogo e deixe descansar alguns minutos antes de servir. Sirva as coxas de porco chiltepin quentes, acompanhadas de tortilhas quentes, arroz e feijão, se desejar. Aproveite este delicioso prato mexicano cheio de sabor e tempero! As coxas de porco em chiltepín são ideais para partilhar numa refeição em família ou para se deliciar com um autêntico banquete mexicano.