INGREDIENTES:

-300 g de espinafre cozido
-150 g de molho branco
-100 g de presunto cozido
-1 cebola
-200 g de ricota
-Mussarela (aproximadamente 16 tiras)
-Tampas de empanada (aproximadamente 16 unidades)
-1 ovo para pincelar
-2 ovos duros
-Sal e pimenta a gosto
-Noz-moscada (opcional)

PREPARAÇÃO

1. Em uma frigideira, refogue a cebola picadinha até ficar translúcida. Adicione o espinafre cozido e escorrido e cozinhe por alguns minutos para que os sabores se misturem. Retiramos do fogo.
2. Em uma tigela separada, misture o espinafre com o molho branco e a ricota. Se desejar, você pode adicionar um pouco de noz-moscada ralada para realçar os sabores.
3. Adicione o presunto cozido cortado em cubinhos e os ovos cozidos picados. Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Pegue uma tampa de empanada e coloque uma colher generosa da mistura de espinafre no centro. Adicione uma tira de mussarela por cima.
6. Umedeça as bordas da tampa com água e dobre-a ao meio, pressionando as bordas com um garfo para selá-las bem ou fazendo o clássico repulgue. Repita esse processo com o restante das tampas e recheio.
7. Coloque as empanadas num tabuleiro previamente untado ou coberto com papel manteiga.
8. Em uma tigela separada, bata o ovo e pincele com ele a superfície das empanadas. Isso lhes dará uma bela cor dourada quando assados.
9. Coloque as empanadas no forno pré-aquecido e leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar e ficar crocante.
10. Retire as empanadas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode acompanhá-los com uma salada fresca ou saboreá-los sozinho.

Preparar! Agora você pode se deliciar com essas deliciosas empanadas de espinafre. A combinação de sabores e texturas fará com que sejam um sucesso em qualquer ocasião, seja como aperitivo, prato principal ou até mesmo para levar num piquenique.

DICAS E CONSELHOS

Aqui estão algumas dicas e conselhos para preparar deliciosas empanadas de espinafre:

• Use espinafre fresco ou congelado : É sempre preferível usar espinafre fresco, mas se não conseguir encontrar, espinafre congelado também funciona bem. Apenas certifique-se de descongelá-los e drená-los completamente antes de usá-los no recheio.
• Molho branco caseiro:  Preparar molho branco caseiro dará sabor e textura excepcionais às suas empanadas de espinafre. Você pode fazer isso misturando manteiga derretida, farinha e leite quente até obter um molho espesso e macio.
• Não sobrecarregue as empanadas:  É importante não colocar muito recheio em cada empanada, pois pode dificultar a selagem e quebrar durante o cozimento. Uma colher generosa de recheio é suficiente para cada empanada.
• Sele bem as empanadas:  Certifique-se de selar bem as bordas das empanadas pressionando com um garfo ou usando o método repulgue de sua preferência. Isso evitará que o recheio vaze durante o cozimento.
• Asse na temperatura certa:  Para obter empanadas douradas e crocantes, é importante pré-aquecer o forno a uma temperatura adequada, geralmente em torno de 180-200°C (350-400°F). Isso garantirá que a massa cozinhe uniformemente e fique com uma bela cor dourada.
• Congelar as empanadas:  Se quiser preparar empanadas de espinafre em quantidade, pode congelá-las antes de assar. Coloque-os em uma bandeja separada forrada com papel manteiga, congele-os e transfira-os para um saco ou recipiente próprio para freezer. Assim, você poderá saborear empanadas caseiras a qualquer hora, bastando assá-las direto do freezer.
• Certifique-se de escorrer bem o recheio:  o espinafre pode conter muita água, por isso é importante escoá-lo bem após o cozimento. Isso evitará que o recheio fique muito líquido e penetre nas empanadas, o que pode amolecer.