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INGREDIENTES PARA FAZER SOBREMESA COM CREME DE LIMÃO
- Raspas de 1 limão
- 125 ml (½ xícara) de suco de limão
- 120 gr (½ xícara) de açúcar
- 3 ovos
- 2 gemas
- 120g de manteiga sem sal
- 200g de biscoitos
- 400gr de cream cheese
- 180 gr (¾ xícara) de açúcar
- 2 colheres de sopa de creme de limão
- 500 ml de creme de leite
PROCEDIMENTO
- Numa tigela misturamos 3 ovos e 2 gemas, junto com 120 gramas de açúcar, até que o açúcar esteja completamente integrado.
- Adicionamos as raspas de um limão à mistura, depois esprememos o limão e colocamos 125 mililitros de suco de limão no preparo enquanto continuamos misturando. Em seguida, colocamos a mistura em uma panela e leve ao fogo médio-baixo, cozinhando até obter uma consistência espessa.
- Adicione 120 gramas de manteiga sem sal à mistura, continuando a misturar até a manteiga derreter. Depois de derreter, retire do fogo, transfira a mistura para outro recipiente e cubra com filme plástico para deixar esfriar.
- Num processador de alimentos, triture 200 gramas de biscoitos até obter migalhas finas. Usamos essas migalhas como base em recipientes individuais. Em outra tigela, batemos bem 400 gramas de cream cheese com 180 gramas de açúcar.
- Retiramos o filme plástico da mistura resfriada e, com uma espátula, misturamos levemente a massa.
- Adicionamos 2 colheres de sopa da nossa mistura de limão à mistura de cream cheese e continuamos misturando. Em seguida, adicionamos 500 mililitros de creme de leite à mistura de cream cheese e continuamos batendo até obter consistência de chantilly.
- Colocamos uma camada de creme sobre a base do biscoito em cada recipiente, seguida de uma camada de creme de limão, outra camada de chantilly e, por fim, outra camada de creme de limão.
DICAS ADICIONAIS
- Ao cozinhar a coalhada de limão, cozinhe em fogo médio-baixo e mexa sempre para evitar que forme grumos ou grude no fundo da panela. O creme deve engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Depois de cozinhar a coalhada de limão, deixe esfriar completamente antes de usá-la na sobremesa. Você pode cobrir com filme plástico diretamente na superfície do creme para evitar que se forme uma película por cima.