Ingredientes para a base
- 250 g de farinha 00
- 113 g de manteiga amolecida
- 300 g de açúcar granulado (coloquei só 230 g)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou vanilina
- 10-15 g de cacau amargo (se usar corantes líquidos, omita)
- 240ml de leitelho*
- 2 colheres de chá de corante líquido (pode aumentar ou diminuir a dose dependendo da cor desejada). Se tiver corante em gel ou em pó, melhor ainda, vai precisar de bem pouco.
- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou vinagre branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- O leitelho é essencial neste bolo, ele pode ser encontrado em supermercados bem abastecidos. Alternativamente, pode-se usar 125 ml de leite desnatado e 125 ml de iogurte, misturando os dois em um prato com uma colher de chá de limão e aguardando cerca de 20 minutos.
O vinagre não pode ser substituído, reagindo com o bicarbonato de sódio tem ação fermentadora. Se faltar muito em casa ou você não quiser usar, substitua por um sachê de fermento químico, mas não será a mesma coisa.
Procedimento Básico
- Retire a manteiga da geladeira pelo menos uma hora antes de usá-la.
- Na batedeira planetária ou com batedor elétrico, adicione a manteiga amolecida e bata por pelo menos 5 minutos. Adicione metade do açúcar e continue batendo até obter um creme branco e bem espumoso. Adicione o restante e misture.
- Adicione os ovos, um de cada vez, continuando a bater.
- Adicione a baunilha e o corante.
- Adicione o leitelho alternando com a farinha e o cacau previamente peneirados e bata em velocidade baixa criando uma mistura homogênea.
- Em uma tigela pequena, adicione o bicarbonato de sódio e o vinagre, misture rapidamente e quando formar uma pequena espuma, adicione imediatamente à mistura. Misture para combinar tudo.
- Coloque a massa em 2 formas de bolo de 20cm de diâmetro. Caso não tenha essas formas, pode cozinhar diretamente em uma forma de 22 cm, prolongando significativamente o tempo de cozimento. O importante é que o molde esteja alto, senão sai. Quando esfriar completamente, corte em três discos idênticos.
- Cozinhe a 170°C em forno tradicional por cerca de 30 minutos. Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.