Ingredientes
PARA A MASSA QUEBRADA
00 FARINHA
450 gr
AÇUCAR REFINADO
150 gr
MANTEIGA
150 gr
FERMENTO EM PÓ PARA BOLOS
8 gr
OVO
2
PARA O RECHEIO
RICOTA VACINAL
400 gr
GELÉIA DE FRUTOS SILVESTRES
250 gr
AÇUCAR REFINADO
3 colheres de sopa
VOCÊ TAMBÉM PRECISA DELES
MANTEIGA
qb
00 FARINHA
qb
PARA ACABAMENTO
AÇÚCAR EM PÓ
qb
A ricota esfarelada com geléia é uma sobremesa fácil e deliciosa , a variante mais rica e cremosa do clássico creme de avelã esfarelada , aqui preparada com uma casca de massa quebradiça esfarelada e um delicioso recheio à base de creme de ricota e geléia de frutas vermelhas.
Para levar à mesa, basta misturar rapidamente a manteiga amolecida com o açúcar granulado, a farinha peneirada, o fermento e os ovos inteiros com a ponta dos dedos e, em seguida, despejar metade da mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, bem untada com manteiga. e enfarinhada, e depois compactar tudo bem com a palma das mãos. Neste ponto, despeje a ricota sobre a base, bem escorrida e cremosa com algumas colheres de açúcar, faça uma camada com a geléia de frutas vermelhas e por fim cubra o recheio com o restante das migalhas de massa.
O resultado, depois de assado em forno quente a 180°C, será um bolo com textura crocante e quebradiça por fora e macio e que derrete na boca por dentro, para servir como lanche ou como lanche. o final da refeição com uma leve pitada de açúcar de confeiteiro e uma xícara de café expresso.
Também excelente para começar o dia com o pé direito, a ricota esfarelada com compota é por isso preparada com uma massa rápida que, ao contrário da clássica , não necessita de descanso no frigorífico. Para obter melhores resultados, não se esqueça de drenar cuidadosamente a ricota de leite de vaca do soro pelo menos meia hora antes de prosseguir com o preparo e, para um resultado mais saboroso, substitua-a conforme desejar por leite de ovelha ou cabra.
Descubra como preparar ricota e geléia esfarelada seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o bolo de sbrisolona e o crumble de coco .
Como preparar ricota e geléia esfarelada
Passo 1
Recolha a manteiga amolecida em cubos com o açúcar granulado em uma tigela
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Passo 2
Bata os ingredientes com um batedor elétrico até obter uma mistura macia e fofa
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Etapa 3
Incorpore os ovos
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Passo 4
Finalize com a farinha peneirada e o fermento
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Etapa 5
Misture rapidamente os ingredientes com a ponta dos dedos: no final deverá obter uma mistura quebradiça
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Etapa 6
Prepare o recheio: escorra bem a ricota do soro e coloque em uma tigela junto com o açúcar granulado
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e reduza a creme com a ajuda de um batedor elétrico.
Etapa 7
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de fundo removível de 22cm de diâmetro
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Etapa 8
Coloque metade da massa esfarelada no fundo da forma
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Etapa 9
Compacte a base com as mãos
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Etapa 10
Despeje o creme de ricota e distribua uniformemente com as costas de uma colher, deixando as bordas livres
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Etapa 11
Faça uma camada com a geléia de frutas vermelhas
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Etapa 12
Cubra com as migalhas restantes da massa
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e leve ao forno quente a 180°C por cerca de 40 minutos.
Etapa 13
Passado o tempo, tire o bolo do forno
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e deixe esfriar completamente.
Etapa 14
Desenforme o bolo num prato de servir, polvilhe com uma leve camada de açúcar de confeiteiro e corte-o em rodelas.
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Etapa 15
Traga a ricota esfarelada e a geléia para a mesa
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e sirva.
Conselho
Na nossa receita o sabor delicado do lacticínio casa na perfeição com o sabor ligeiramente ácido dos frutos silvestres mas, em alternativa, pode escolher a sua compota preferida para o recheio, ou pode omitir a compota e enriquecer o creme de ricota com lascas de chocolate preto , cerejas em calda ou peras em cubos .
Quem preferir pode escolher um creme voluptuoso e morangos frescos picados para o recheio, ou pode temperar a sobremesa com sementes de fava de baunilha , uma pitada de canela ou raspas de laranja ralada.
A ricota esfarelada e a geléia podem ser armazenadas em temperatura ambiente, em redoma de vidro, por no máximo 3-4 d