Ingredientes:

• Para o recheio:
  800 g de ricota ou requeijão
  150g de açúcar
  200 g de creme de leite ou iogurte grego
  1 colher de chá de extrato de baunilha ou açúcar de baunilha
  50g de amido de milho
  4 ovos
  raspas de 1 limão
  100g de manteiga
• Para a mousse de frutas vermelhas:
  15 g de gelatina
  90 ml de água
  600 g de frutas vermelhas misturadas (frescas ou congeladas)
  150g de açúcar
  20 ml de suco de limão
  100 ml de água

Instruções:

1. Misture o queijo, o açúcar, a baunilha, o iogurte, a manteiga, o amido de milho, os ovos e as raspas de limão em uma tigela grande.
2. Asse a 150° por 1 hora e 20 minutos.
3. Leve à geladeira durante a noite.
4. Hidrate a gelatina em água e deixe descansar por 7 a 10 minutos.
5. Despeje as frutas vermelhas em uma panela. Em seguida, adicione água, açúcar e suco de limão.
6. Deixe ferver e adicione a gelatina hidratada e mexa bem.
7. Despeje esta mistura por cima do cheesecake.
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.