Ingredientes
BATATAS DE POLPA BRANCA
1 kg
00 FARINHA
300 gr
OVO INTEIRO
1
OFERTA
qb
PARA O MOLHO DE TOMATE
TOMATES PELADOS
500 gr
CEBOLA DOURADA
2
OFERTA
qb
Como preparar nhoque de batata
Passo 1
Primeiro, lave bem as batatas para remover qualquer resíduo de sujeira da casca
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Passo 2
Depois coloque-os em uma panela com água fria
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Etapa 3
Deixe ferver e aguarde cerca de 30-40 minutos: no final do cozimento você deverá conseguir espetar as batatas até o fim
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Passo 4
Escorra as batatas e corte-as ao meio, para que todo o vapor e, consequentemente, a umidade possam escapar
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Etapa 5
Quando eles não fumegarem mais, mas ainda estiverem quentes, descasque-os
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Etapa 6
Em seguida, passe-os por um espremedor de batatas ou moinho de alimentos
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: as batatas ainda devem estar quentes porque quando frias são difíceis de trabalhar.
Etapa 7
Adicione a farinha, o ovo e o sal à tigela com o purê de batata
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Etapa 8
Comece a trabalhar, primeiro com um garfo ou concha de madeira e depois na tábua de pastelaria com as mãos, apenas o tempo suficiente para obter uma massa macia e macia.
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. Tenha cuidado ao usar a quantidade certa de farinha: não coloque muita farinha, caso contrário o nhoque pode ficar duro.
Etapa 9
Divida a massa em vários pedaços e depois crie salsichas
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Etapa 10
Usando uma carta de tarô, divida os pães em pedaços de aproximadamente 2 cm de tamanho
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Etapa 11
Arredonde levemente cada peça em suas mãos
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Etapa 12
Em seguida, passe cada bolinho entre os dentes de um garfo, pressionando levemente com a ponta dos dedos para formar a característica superfície estriada que acomoda perfeitamente o molho.
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. Você também pode usar um ralador ou rigagnocchi, se tiver disponível.
Etapa 13
Ao moldar seus nhoques, arrume-os bem espaçados e enfarinhados em uma bandeja ou superfície de trabalho.
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Etapa 14
Cozinhe os nhoques em água fervente e levemente salgada por cerca de 3 minutos ou até que flutuem na superfície e retire-os com uma escumadeira.
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Etapa 15
Depois de prontos, escorra e tempere como preferir: escolhemos um molho de tomate com bastante cebola, enriquecido com bastante parmesão ralado
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Conselho
Se preferir, você pode preparar nhoque de batata sem ovos : o amido contido nas batatas vai dar liga à massa.
Você também pode adicionar outros ingredientes à massa, fazendo por exemplo nhoque de abóbora ou beterraba , que são coloridos e muito espetaculares.
Curiosidade
Você sabe por que dizem “quinta-feira de nhoque” ? Talvez nem todos saibam que o ditado completo diz: “nhoque na quinta, peixe na sexta e tripa no sábado” e parece ter origem no Lácio. Em particular, faz-se referência ao nhoque – feito de farinha e batata – temperado com um simples molho de tomate; eram considerados os mais nutritivos, necessários para enfrentar a sexta-feira que, segundo a tradição religiosa, era sempre dia de abstenção de carne, daí sexta-feira de peixe ou mesmo de jejum.
Como temperar nhoque: ideias e conselhos
Os nhoques, como sabemos, combinam bem com diversos tipos de temperos: do clássico molho de tomate ao rico ragù, do saboroso molho de 4 queijos às versões de frutos do mar com mexilhões ou amêijoas, prestam-se a muitas variações. Aqui estão 12 ideias de temperos para experimentar, dos mais conhecidos aos mais originais.
- Nhoque ao estilo Sorrento: a receita original do prato típico da Campânia
Os nhoques de Sorrento são uma receita típica da culinária da Campânia , em particular da cidade de Sorrento, entre as mais apreciadas e conhecidas na Itália e no exterior. Um primeiro prato com sabores simples, genuínos e distintamente mediterrâneos: preparar o nhoque irá levá-lo de volta no tempo, aos gestos antigos do passado, e com as nossas instruções também será muito fácil e divertido; uma vez feitos os pequenos nuggets – feitos com batata cozida, ovos e farinha – eles são temperados com molho de tomate e depois enriquecidos com mussarela em cubos e parmesão ralado . Uma passagem muito curta no forno e o resultado final será delicioso, derretido e dourado na superfície.