Ingredientes
CREME FRESCO LÍQUIDO
300ml
70% CHOCOLATE AMARGO
190 gr
LEITE INTEIRO
150ml
AÇÚCAR
50 gr
Como preparar mousse de chocolate
Passo 1
Para preparar a mousse de chocolate comece por aquecer o leite numa caçarola juntamente com o açúcar
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até chegar perto da fervura.

Passo 2
Enquanto isso, derreta parcialmente o chocolate em banho-maria ou no microondas
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, tomando cuidado para não queimá-lo.

Etapa 3
Assim que o leite começar a ferver, despeje sobre o chocolate
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e misture rapidamente com um batedor.

Passo 4
Em seguida, emulsione a mistura com um liquidificador de imersão
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, para que incorpore ar e adquira uma consistência macia e arejada: bastam alguns segundos. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Etapa 5
Neste ponto, bata o creme até ficar firme com a ajuda de um batedor elétrico
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.

Etapa 6
Quando a mistura de chocolate e leite atingir os 40-45 °C, incorpore várias vezes nas natas batidas, misturando de baixo para cima com um batedor.
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.

Etapa 7
No final deverá obter uma mousse homogênea, espumosa e aveludada
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.

Etapa 8
Transfira para um saco de confeitar e distribua em xícaras ou copos de porção única
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.

Etapa 9
Decore a sua mousse de chocolate com flocos de chocolate, frutas frescas e biscoitos e sirva como sobremesa
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. Em alternativa, utilize-o para rechear bolos, tortas ou as suas sobremesas preferidas.

Conselho
Se preferir, você pode deixar a mousse de chocolate menos amarga usando chocolate amargo 55% : neste caso serão necessários 210 gramas.

Para preparar uma mousse de chocolate sem creme e sem leite, indicada também para quem segue uma dieta vegana ou quem tem intolerância à lactose, pode-se usar a aquafaba , que é a água para cozinhar ou conservar os legumes. Macia e deliciosa, a mousse de chocolate vegana não tem nada a invejar da clássica.