Ingredientes
PARA A MASSA QUEBRADA
00 FARINHA
220 gr
1 OVO
MANTEIGA
90 gr
AÇÚCAR
100 gr
LIMÃO
1
OFERTA
1 pitada
PARA O RECHEIO
QUEIJO QUARK
600 gr
AÇÚCAR
120 gr
OVO
3
CAFÉ COM LEITE
150 gr
AMIDO DI MAIS
40 gr
EXTRATO DE BAUNILHA
1 colher de chá
VOCÊ TAMBÉM PRECISA DELES
MANTEIGA
qb
AÇÚCAR EM PÓ
qb
Kasekuchen é a variante alemã do clássico cheesecake americano do qual se diferencia pela casca de massa quebrada , em vez de biscoitos esfarelados, e pelo recheio à base de quark (é, aliás, também chamado de Quarkkuchen ), um queijo típico da tradição nórdica. . De sabor delicado, levemente cítrico e consistência cremosa, é ideal para servir como lanche ou sobremesa em um almoço ou jantar especial.
Fácil de fazer em casa, basta fazer a massa quebrada com farinha 00, manteiga, ovos, açúcar e raspas de limão raladas e depois estender em uma forma de fundo removível bem untada com manteiga e diâmetro de aproximadamente 24 cm; despeje o recheio à base de quark, aromatizado com baunilha, e proceda à cozedura em forno estático .
Depois de cozido, é aconselhável deixar o bolo repousar pelo menos uma hora: assim os sabores se misturarão perfeitamente, intensificando-se ainda mais. Polvilhado com bastante açúcar de confeiteiro e depois cortado em rodelas, vai conquistar adultos e crianças pelo seu sabor inconfundível , proporcionado pelo queijo quark, e pela sua irresistível derretibilidade.
Caso não encontre este laticínio específico, pode substituí-lo pelo clássico queijo fresco para barrar ou ricota. Para uma variante super saborosa, você pode adicionar algumas gotas de chocolate branco ou amargo ao recheio.
Descubra como preparar kasekuchen seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Experimente também o cheesecake de frutas vermelhas e o cheesecake de morango e chocolate branco .
Como preparar Kasekuchen
Passo 1
Comece pela massa quebrada: coloque a manteiga, o ovo e o açúcar numa tigela (ou na tigela grande da batedeira), em seguida despeje a farinha 00 e uma pitada de sal.
1
.
Passo 2
Adicione também as raspas de limão raladas
2
e trabalhe tudo rapidamente até que os ingredientes estejam misturados.
Etapa 3
Depois de obter uma pasta lisa, alise-a e envolva-a em filme plástico
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e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Passo 4
Entretanto prepare o recheio, parta os ovos numa tigela e junte o açúcar e o extrato de baunilha (ou se preferir raspas de limão raladas)
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e bata com um batedor elétrico por alguns minutos.
Etapa 5
Agora adicione o queijo
5
.
Etapa 6
Despeje o leite
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e continue misturando com um batedor elétrico.
Etapa 7
Adicione também o amido de milho
7
e misture novamente com o batedor para evitar a formação de grumos.
Etapa 8
Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore-as delicadamente com uma espátula, movendo de baixo para cima
8
.
Etapa 9
Agora estenda a massa quebrada e forre uma forma de abertura, previamente untada com manteiga, com diâmetro de aproximadamente 24 cm; Corte o excesso de massa das bordas
9
.
Etapa 10
Despeje o recheio, nivele com uma espátula
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, e leve ao forno a 170°C, em forno estático, por 45-50 minutos.
Etapa 11
Quando o bolo estiver bem cozido, retire-o do forno e deixe esfriar por cerca de uma hora. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva
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Conselho
Se quiser, pode enfeitar o bolo com um pouco de açúcar de confeiteiro , como na nossa receita, ou com um coulis de frutas vermelhas, framboesas, mirtilos ou com fios de chocolate amargo derretido.
O bolo kasekuchen pode ser guardado 2 dias na geladeira, coberto com filme plástico ou dentro de um recipiente especial hermético.