INGREDIENTES
Para a base:
150g de chocolate amargo
140g (1/2 xícara) de manteiga
6 ovos
160g (3/4 xícara) de açúcar
120g (1 xícara) de farinha
8g (1/2 colher de sopa) de fermento em pó

Para o pincel:
270g (1 xícara) de xarope de cereja
40g (1/4 xícara) de água

Para o recheio e cobertura:
1l (4 1/4 xícaras) de chantilly
110g (1/2 xícara) de açúcar

Para decoração:
Cerejas em calda
MÉTODO de chocolate amargo

Combine o chocolate amargo e a manteiga e leve ao microondas por 2 minutos. Misture bem para combinar e deixe esfriar.
Separe as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione a mistura de manteiga e chocolate e misture.
Adicione, peneire a farinha e o fermento e misture com uma espátula.
Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione-as aos poucos, mexendo delicadamente.
Despeje a mistura na forma de bolo (22cm – tamanho da forma), leve ao forno e leve ao forno a 180°C/360°F por 40 minutos. Deixe esfriar completamente.
Despeje o creme de leite fresco na tigela, acrescente o açúcar e bata o creme de leite na batedeira.
Em uma tigela pequena despeje a calda de cereja e a água e misture.
Com uma faca serrilhada, corte a base de chocolate em 3 discos de igual espessura e coloque o primeiro na travessa e espalhe com a calda preparada.
Comece por adicionar o chantilly por cima, coloque algumas cerejas por cima e cubra com outro disco de chocolate. Repita o processo com as natas e as cerejas e por fim feche com o terceiro disco.
Além disso, escove a superfície superior e pressione levemente para nivelar internamente as camadas. Cubra o bolo com uma camada de creme.
Decore as bordas com o chocolate picado, fazendo-o aderir ao creme.
Decore o topo com fios de natas, cerejas pretas e chocolate picado.

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