Ingredientes
00 FARINHA
500 gr
ÁGUA MORNA
220ml
BANHA
50 gr
OFERTA
10 gr
BICARBONATO
qb
A piadina Romagna é uma comida de rua saborosa e versátil , uma das mais queridas e conhecidas do mundo. É uma receita pobre, de origem muito antiga, preparada segundo regras de produção precisas , apenas com farinha, água, banha (ou azeite virgem extra) e sal. A aqui proposta é a versão mais clássica da piadina mas, na realidade, convém destacar que existe também uma variante de Rimini , com uma massa mais macia e fina geralmente recheada com anchovas, radicchio e cebola e uma típica de Cesena , mais leve e embalado com azeite de oliva extra virgem ou óleo de semente em vez de banha .
Para fazer a piadina Romagna em casa, basta misturar os ingredientes indicados em uma tigela, adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio , para garantir um resultado mais macio, e depois trabalhar a mistura por bastante tempo sobre uma tábua de massa até ficar lisa e homogênea. . A massa, após um tempo de descanso, será então dividida em 8 bolas do mesmo peso, que serão então estendidas com um rolo em vários discos de 24 cm de diâmetro e 2 mm de espessura. Neste ponto, basta cozinhar as piadinas durante 3-4 minutos de cada lado numa frigideira antiaderente quente ou, melhor ainda, na frigideira Romagna apropriada e depois empilhá-las, quando estiverem prontas, num prato de servir. , pronto para receber os mais variados recheios .
Excelentes para acompanhar carnes curadas e queijos num almoço rápido em casa, na praia ou no escritório, as piadinas recheadas são também perfeitas para a hora do aperitivo ou para o lanche de adultos e crianças, talvez propostas como sobremesa com um véu de creme de avelã e flocos de coco, ou com ricota e geléia.
Se quiser, pode rechear as piadinas com produtos tradicionais, como presunto cru e esquacquerone , pode recheá-las com atum em lata e tomate cereja, ou salmão fumado e abacate, ou pode experimentar uma piadina vegetariana à base de grão de bico. hummus e legumes grelhados.
Descubra como preparar a piadina Romagna seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a omelete piadina e a omelete piadina , ou experimente o bolo piadina com presunto e abobrinha e agrião Romagna .
Como preparar a piadina Romagna
Passo 1
Recolha a farinha com a banha, o sal e uma pitada de bicarbonato de sódio em uma tigela e despeje a água
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e comece a misturar tudo.
Passo 2
Assim que a mistura tomar forma, continue amassando por muito tempo com as mãos sobre uma superfície de trabalho
2
.
Etapa 3
Depois de obter uma massa lisa e homogênea
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, cubra com um pano de algodão limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
Passo 4
Neste ponto divida a massa em 8 pedaços do mesmo peso, forme o máximo de bolas girando-as na superfície de trabalho
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e deixe-os descansar novamente, cobertos com um pano, por cerca de 30 minutos.
Etapa 5
Decorrido o tempo de descanso, estenda as piadinas com um rolo em uma camada fina de modo a obter muitos discos de 24 cm de diâmetro e 2-3 mm de espessura
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.
Etapa 6
Aqueça no fogo uma frigideira antiaderente de 26 cm de diâmetro e, assim que estiver bem quente, arrume a piadina preparada
6
.
Etapa 7
Cozinhe a piadina por 2-3 minutos e depois vire com a ajuda de uma espátula
7
e continue cozinhando do outro lado, até dourar levemente.
Etapa 8
Proceda desta forma até acabarem todos os ingredientes e empilhe as piadinas, assim que estiverem prontas, num prato de servir.
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; em seguida, recheie a piadina Romagna como quiser com carnes curadas, queijos ou cremes doces.
5 deliciosas ideias para rechear a piadina Romagna
Macia e perfumada, a piadina Romagna pode ser recheada com recheios doces e salgados, ou pode ser preparada na versão integral, sem glúten ou com massa macia de iogurte. Abaixo oferecemos 5 variações, uma mais saborosa que a outra.
- Piadina integral: a receita da variante rústica e suave
A piadina integral é uma receita rústica , simples e rica em fibras, uma variante da clássica piadina Romagna. É uma preparação leve, à base de farinha integral, farinha 0, água, sal e azeite virgem extra, sem fermento nem banha, perfeita para um saboroso jantar ou para uma pausa para almoço no escritório ou no parque. Ideal recheada e enrolada ou dobrada em forma de meia-lua, esta massa macia, elástica e saborosa também fica deliciosa por si só, em substituição ao pão.
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- Piadina com farinha de grão de bico: a receita da variante light e sem glúten
A piadina com farinha de grão de bico é a variante leve e proteica da clássica piadina Romagna, feita com farinha de grão de bico, água, azeite virgem extra e uma pitada de sal. Macia e saborosa, é muito fácil de preparar e adequada a todos: é, aliás, uma receita vegana, porque não contém ingredientes de origem animal, e sem glúten, já que a farinha de grão de bico é naturalmente isenta de glúten .
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- Wraps de iogurte: a receita rápida com apenas 2 ingredientes do chef Ruben Bondì
Os wraps de iogurte são um prato rápido e leve , criado para nós pelo chef Ruben Bondì , que os enriquece com recheio de rúcula, salmão e cream cheese .
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- Piadina com atum: a receita rápida e saborosa com tomate e queijo para barrar
A Piadina com Atum é um prato único completo e leve , perfeito para saborear em casa, na escola ou no escritório, principalmente no verão, quando não tem vontade de cozinhar. É uma alternativa à clássica piadina da Romagna com presunto cru e esquacquerone, neste caso recheado com tomate, alface, atum e queijo para barrar.
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- Piadina sem banha: a receita para fazer uma piadina leve e rápida
A piadina sem banha é um preparo rápido e fácil, uma variante mais leve da clássica piadina Romagna, feita com banha. Para fazer esta deliciosa piadina sem gordura animal, basta misturar farinha , água , azeite extra virgem ou óleo de semente , bicarbonato de sódio e sal . A massa será então dividida em bolas e estendida com um rolo. As piadinas serão então cozidas numa frigideira até incharem: depois de prontas, pode saboreá-las como estão, em vez de pão , recheá-las com cream cheese , presunto cozido e salada – como no nosso preparo – ou saboreá-las com os ingredientes que você preferir. Faça a sua piadina sem banha como prato único para um almoço ou jantar rápido e irresistível. Aqui estão as etapas para que isso aconteça.
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armazenar
Você pode guardar a piadina Romagna na geladeira por no máximo 2 dias, bem fechada em saco plástico para alimentos ou embrulhada em filme plástico. Alternativamente, depois de cozido, você também pode transferi-lo para o freezer e descongelá-lo conforme necessário.