Ingredientes
PARA A BASE
00 FARINHA
300 gr
CENOURAS RALADAS
300 gr
OVOS EM TEMPERATURA AMBIENTE
250 gr
ÓLEO DE GIRASSOL OU MILHO
240ml
AÇUCAR REFINADO
180 gr
MIOLO DE NOZ PICADO
100 gr
AÇÚCAR DE CANA INTEGRAL
50 gr
FERMENTO EM PÓ PARA BOLOS
16 gr
EXTRATO DE BAUNILHA
1 colher de chá
CANELA EM PÓ
1 colher de chá
BICARBONATO DE SÓDIO
1/2 colher de chá
PARA O CREAM CHEESE
MASCARPONE
250 gr
QUEIJO PARA BARRAR
250 gr
AÇÚCAR EM PÓ
200 gr
EXTRATO DE BAUNILHA
1 colher de chá
DECORAR
NOZES PICADAS
qb
CENOURAS EM PASTA DE AÇÚCAR
qb
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MANTEIGA PARA A FORMA DE BOLO
qb
FARINHA PARA A FORMA DE BOLO
qb
Bolo de cenoura  é uma sobremesa super deliciosa de origem anglo-saxônica, perfeita para saborear como lanche acompanhado de uma xícara de chá fumegante. Embora o nome possa confundir, é um preparo bem diferente do clássico bolo de cenoura : a versão americana se caracteriza por uma consistência mais rústica e compacta e, depois de pronta, é recheada em camadas com um voluptuoso cream cheese e cobertura de açúcar, depois decorado com cenouras açucaradas e nozes picadas.

A embalagem é simples e requer apenas alguns cuidados: a massa é feita batendo rapidamente ovos, açúcar, canela em pó e extrato de baunilha com óleo de semente, cenoura ralada e nozes picadas. A farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio são então incorporados à mistura , o que é útil para promover a fermentação e obter maior maciez. A base é então cozida em forno estático por 1 hora e, depois de pronta e bem fria, é dividida em três discos para intercalar com creme de mascarpone, queijo para barrar, baunilha e açúcar de confeiteiro.

Basta aproveitar o restante do recheio para cobrir a superfície e proceder à decoração final: depois de algumas horas de descanso na geladeira, o resultado será uma sobremesa agradavelmente úmida e derretendo no paladar, ainda mais delicioso pela nota crocante dos frutos secos. Será ideal de manhã, acompanhado de um copo de leite fresco, mas também para comemorar um aniversário ou o aniversário dos mais pequenos.

Você pode personalizar como preferir, dependendo também do que tiver em casa: em vez de nozes pode usar miolo de nozes, ou avelãs, pinhões e amêndoas em flocos. Usamos açúcar granulado e mascavo, mas você pode optar por apenas um dos dois tipos, enquanto a farinha branca pode ser substituída por farinha integral ou tipo 1.

Descubra como preparar o bolo de cenoura seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o bolo de cenoura e avelã , o bolo de cenoura , os muffins de cenoura e o camille .

Como preparar bolo de cenoura
Passo 1
Pique as nozes grosseiramente
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e rale bem as cenouras, depois de descascá-las.

Passo 2
Reúna os ovos, o açúcar granulado e mascavo, a baunilha e a canela em uma tigela grande
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, depois comece a trabalhar com o batedor elétrico em velocidade média.

Etapa 3
Bata por alguns minutos, até a mistura ficar inchada e espumosa, depois despeje o óleo lentamente
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e incorpore-o com le fruste.

Passo 4
Adicione as nozes e as cenouras
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e misture delicadamente com uma espátula.

Etapa 5
Por fim complete com a farinha peneirada junto com o fermento e o bicarbonato de sódio
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.

Etapa 6
Misture a massa com movimentos amplos de baixo para cima
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.

Etapa 7
Transfira para uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, com 20 cm de diâmetro e bordas de pelo menos 10 cm de altura.
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, e cozinhe o bolo em forno estático a 175°C por 55-60 minutos.

Etapa 8
Enquanto isso, prepare o cream cheese: misture o mascarpone, o queijo para barrar, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela
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.

Etapa 9
Continue batendo os ingredientes com o batedor por alguns minutos, até obter um creme liso e homogêneo
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e coloque-o na geladeira até a hora de usá-lo.

Etapa 10
Retire o bolo do forno, deixe esfriar por pelo menos 1 hora e depois corte em 3 discos iguais
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Etapa 11
Transfira o creme para um saco de confeitar e distribua 1/3 dele sobre a base
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Etapa 12
Cubra com o segundo disco
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e repita a operação.

Etapa 13
Finalize com o terceiro disco e use o creme restante para cobrir todo o bolo
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Etapa 14
Com um tarô ou uma faca de lâmina lisa, espalhe o creme uniformemente e retire o excesso
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Etapa 15
Decore o bolo de cenoura organizando as cenouras em pasta de açúcar em um padrão radial, alternando com nozes picadas grosseiramente com uma faca.
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; coloque o bolo na geladeira por 2 horas antes de saboreá-lo.

Etapa 16
Transfira o bolo de cenoura para uma bandeja e leve à mesa
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Dicas e variações
Na nossa receita recheamos o bolo de cenoura com cream cheese, de sabor levemente ácido e perfeitamente equilibrado com a doçura da base, mas você pode variar o recheio como preferir, fazendo um chantilly , um ganache de chocolate branco ou, conforme desejar. Tradição americana, um delicioso creme de manteiga .

Para uma versão vegetal , sugerimos preparar uma massa vegana seguindo as nossas sugestões , e depois proceder a um recheio de creme vegetal e açúcar de confeiteiro.

armazenar
Depois de montado, o bolo de cenoura pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, bem fechado em recipiente hermético. As natas podem ser guardadas no frigorífico, numa tigela coberta com uma folha de película aderente, enquanto a base vazia pode ser colocada na despensa, à temperatura ambiente, de preferência debaixo de uma redoma de vidro para sobreme