Ingredientes:
Para forma de bolo (20 cm)
1 limão
200g de farinha
200g de açúcar
8 gemas
1/2 saco de fermento em pó
30 g de sêmola de trigo
7 g de farinha de amido
700 ml de leite
4 claras de ovo
uma pitada de sal
1 colher de chá de café instantâneo
30 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de conhaque
Açúcar torrado (grelhado)
Unte com manteiga e pão ralado e espalhe nas assadeiras
Preparação:
- Lave e seque o limão. Rale a casca e esprema o suco de meio limão. Bata a manteiga até ficar cremosa e misture 100 g de açúcar, 4 gemas, suco de limão e raspas. Em seguida, adicione a farinha, o fermento, a sêmola, 30 g de amido de milho e 200 ml de leite e misture tudo bem.
Pré-aqueça o forno a 200°C. - Unte a assadeira com manteiga e polvilhe com pão ralado. Salgue as claras em neve, bata até ficarem firmes e misture na massa. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno por 45 minutos. Sacuda o bolo sobre uma gradinha e deixe repousar por 12 horas ou durante a noite.
- Para o recheio, leve à fervura 500 ml de leite, café solúvel e 100 g de açúcar. Junte 4 gemas e 40 g de farinha de amido. Mexa, cozinhe por 1 minuto e deixe a mistura esfriar. Bata 300 g de manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Adicione o recheio com o conhaque.
- Corte a guirlanda duas vezes transversalmente. Espalhe com dois terços do recheio. Decore o bolo com o creme restante.
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