Ingredientes:

• 3 ovos médios
• Uma pitada de sal
• 8 g de açúcar baunilhado ou vanilina
• 150g de açúcar
• Raspas de um limão
• 120 ml de óleo de semente de girassol
• 150 ml de leite
• 250 g de farinha 00
• 16 g de fermento em pó

Decorações:

• Geléia de damasco
• Coco ralado

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 27x28cm.
2. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, o açúcar baunilhado, o açúcar e as raspas de limão até obter uma mistura espumosa.
3. Adicione o óleo de girassol e o leite e misture bem.
4. Aos poucos, incorpore a farinha peneirada e o fermento na mistura líquida até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
6. Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente.
8. Depois de esfriar, espalhe uma fina camada de geléia de damasco por cima do bolo e polvilhe generosamente com coco ralado.
9. Corte o bolo em fatias e divirta-se! Desfrute de sua refeição!