Ingredientes:

400 gramas de pão de gengibre com chocolate
400 gramas de leite condensado fervido
450 gramas de mascarpone
200 gramas de amendoim
250 ml de café
100 gramas de chocolate ao leite
15 ml de óleo vegetal

Método:

Numa tigela, misture bem 450 g de mascarpone com 400 g de leite condensado fervido na batedeira em velocidade média.
Pique finamente 150 g de amendoim torrado e junte à mistura de mascarpone e leite condensado. Misture bem.
Corte 400 g de pão de gengibre com chocolate em partes iguais. Prepare também 250 ml de café.
Mergulhe os biscoitos de gengibre no café e forre o fundo de uma forma de bolo de 18cm de diâmetro.
Adicione uma camada de creme de amendoim por cima dos biscoitos de gengibre. Repita o mesmo processo mais duas vezes.
A última camada deve ser coberta inteiramente com creme de amendoim.
Corte 100 g de chocolate ao leite em pequenos pedaços e derreta no micro-ondas com 15 ml de óleo vegetal.
Pique finamente 50 g de amendoim e misture com o chocolate derretido.
Espalhe a cobertura obtida na superfície do bolo.
Guarde o bolo na geladeira por 3-4 horas.