Ingredientes

Para o pão de ló

• 5  ovos
• 150g  Farinha 00
• 150g de  açúcar refinado

Para o creme

• 500ml de  café com leite
• 2  gemas
• 2 colheres de sopa  de farinha 00
• 2 colheres de sopa  de açúcar granulado
• 1 sachê de  vanilina  (ou raspas de limão)

Para creme de chantilly

• 250 ml de  chantilly  (sem açúcar)
• 40g de  açúcar de confeiteiro

Outros ingredientes

• 150 ml  de chantilly  (para decoração)
• 500g de  morangos frescos
• Preparação
• PREPARAÇÃO DO BOLO DE ESPONJA Bata os ovos inteiros com o açúcar com um batedor elétrico por cerca de 10 minutos, até ficarem inchados e espumosos.
• Peneire a farinha algumas vezes: esta etapa é importante para que a massa incorpore ar e fique fofa. Nesta receita, aliás, não há fermento. Portanto, adicione aos poucos a farinha à mistura anterior e incorpore com uma espátula com movimentos de baixo para cima para evitar que se desfaça.
• Se preferir, pode usar metade de farinha e metade de fécula de batata, peneiradas juntas. Despeje a mistura em uma forma de 24 cm untada com manteiga e enfarinhada. Nivele bem
  COZINHANDO BOLO DE ESPONJA
• Pré-aqueça o forno a 160° e asse o pão de ló na prateleira central e cozinhe por cerca de 45 minutos, verificando o cozimento com um palito de madeira. Não abra o forno antes de 40 minutos, caso contrário corre o risco de esvaziar. Quando estiver cozido, retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
• PREPARAÇÃO DE CREME DIPLOMÁTICO1 – CREME DE CUSTARD : prepare o creme a seguir utilizando uma dose dupla de todos os ingredientes.
• Assim que estiver pronto, despeje em uma tigela grande e cubra com filme plástico para que grude e não forme crosta. Deixe esfriar bem. 2 – CREME DE CHANTILLY : bata o creme líquido sem açúcar, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Deverá obter um creme doce e bem batido.
• Depois, quando o creme estiver bem frio, acrescente os dois cremes, incorporando-os com uma espátula ou batedor manual para misturá-los perfeitamente. Para reduzir o tempo também pode usar um batedor elétrico em velocidade baixa. Adicione ao creme diplomático os morangos frescos lavados e cortados em pedaços.
• PREPARAÇÃO DE BOLO DE MORANGO E CREME DIPLOMÁTICOPrepare a calda com licor de alchermes, água e açúcar nas doses que preferir: mais alcoólica ou menos. Normalmente dissolva uma colher de sopa rasa de açúcar em cada meio litro de água.
• Divida o pão de ló em 3 partes iguais com mais ou menos 2 cm de altura. Coloque a primeira base na travessa e umedeça com alchermes, espalhe o creme diplomático de morango e proceda com as camadas.
• Cubra o bolo, inclusive as bordas externas, com chantilly e decore com morangos frescos. Coloque o bolo de morango e creme diplomático na geladeira até a hora de servir.
• CONSELHOS E ARMAZENAMENTO
• O bolo de morango e creme diplomático pode ser guardado na geladeira por 3 dias, utilizando morangos frescos não tratados e ingredientes de boa qualidade.