Ingredientes:

PARA O VOL AU VENT:
PASTELARIA FOLHADA REDONDA 2 rolos OVO
1
PARA A MOUSSE DE SALMÃO: SALMÃO FUMADO 100g QUEIJO
FRESCO PARA ESPALHAR 100g CEBOLA PARA A MOUSSE DE CARNE: CARNE 100g QUEIJO FRESCO 100g AZEITONAS VERDES sem caroço 6-7 PIMENTA FRESCA MOÍDA

Como fazer um vol-au-vent:

Abra o disco de massa folhada e corte círculos de 5 cm de diâmetro (1).

Depois de utilizar toda a superfície, calcule 3 discos vazios para cada base inteira e recorte-os por dentro com um molde menor (2).

Fure todas as bases com os dentes de um garfo (6 ou 7 neste caso) e retire o excesso de sobras de massa (3).

Pincele os discos com o ovo batido (4).

Coloque um disco vazio em cada base (5), lembrando de sempre pincelar com o ovo antes de colocar o próximo.

Depois de sobrepor todos, deverá escovar toda a superfície com o ovo (6).

Asse os vol-au-vents a 200°C por 10-15 minutos (7), até ficarem inchados e dourados.

Entretanto prepare as duas mousses; recolha o salmão e o cream cheese na batedeira planetária (8).

Misture até obter uma consistência firme e para barrar (9). Coloque a mousse em um saco de confeitar com bico estrela.

Misture também a carne cozida com o queijo (10).

Encha outro saco de confeitar (11) e reserve.

Retire os vol-au-vents do forno e deixe esfriar completamente, depois recheie-os com as duas mousses preparadas (12).

Forma tufos ricos e altos (13).

Decore o vol-au-vent de salmão com cebolinha e o vol-au-vent de carne cozida com azeitonas verdes picadas e pimenta moída na hora (14).

Sirva o vol-au-vent (15) imediatamente.