Ingredientes:

PARA O CREME INGLÊS:
LEITE INTEGRAL 450 ml
AÇÚCAR IGOLDING 180 g
Gemas de ovo 4
AMIDO DIGO MAIS 40 gramas
CASCA DE LIMÃO 1
EXTRATO DE BAUNILHA 1 colher de chá

PARA A PASTELARIA BREVE:
00 FARINHA 500 g
Banha 250 g
AÇÚCAR 200 g
GEMAS 4
EXTRACTO DE BAUNILHA 1 colher de chá
PARA RECHEIO E DECORAÇÃO:
CEREJAS EM XAROPE 25-30 ginjas OVO
1

Como preparar o pasticciotti Lecce:

Passo 1
Prepare o creme: despeje o leite em uma panela

Passo 2
Adicione todas as raspas de limão, tomando cuidado para não retirar nem a parte branca mais amarga. Leve a panela ao fogo e leve o leite para ferver.

Passo 3
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha com um batedor manual.

Passo 4
Adicione o amido de milho peneirado e misture novamente para combinar tudo.

Passo 5
Quando o leite estiver quase fervendo, retire do fogo e despeje a mistura de gema e açúcar, continuando a mexer.

Passo 6
Leve novamente ao fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência. Deixe esfriar.

Passo 7
Prepare a massa quebrada: disponha a farinha numa cavidade e adicione o açúcar e as gemas no centro.

Passo 8
Misture a banha e a baunilha.

Passo 9
Comece a amassar com os dedos para unir a mistura.

Passo 10
Sove a massa apenas o tempo suficiente para obter uma massa lisa, homogênea e bastante macia.

Passo 11
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Pegue a massa quebrada e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até obter cerca de meio cm de espessura.

Passo 12
Forre as formas de pasticciotti, eliminando o excesso de massa das bordas.

Passo 13
Recheie cada massa com uma colher de creme.

Passo 14
Adicione duas cerejas pretas à calda de cada pasticciotto.

Passo 15
Abra novamente a massa quebrada para fazer a folha de cobertura.

Passo 16
Cubra cada pasticciotto com a massa quebrada.

Passo 17
Sele bem cada massa nas bordas e pincele a superfície com o ovo batido.

Passo 18
Cozinhe o pasticciotti a 180°C por cerca de 35 minutos.

Passo 19
Retire-os do forno quando estiverem dourados e deixe esfriar completamente antes de comê-los.

Passo 20
Sirva os pastéis.

Armazenamento:
Lecce pasticciotti pode ser armazenado em temperatura ambiente, em recipiente especial hermético, por 2 a 3 dias. Eles podem ser congelados antes e depois do cozimento por 2 meses.