INGREDIENTES

Xarope
▢335 ml de água
▢575 g de açúcar granulado
▢30 ml de mel
▢1 limão descascado com um descascador
▢1 pau de canela
▢1 colher de chá (5 ml) de suco de limão

Creme de Sêmola
▢240 g de sêmola finamente moída (ver notas)
▢44 g de farinha de milho/amido
▢315 g de açúcar refinado dividido
▢1,5 litros de leite integral
▢1 litro de creme de leite
▢60 g de manteiga sem sal
▢2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha
▢ 5 (265 g) ovos grandes

Pastelaria
▢375 g de massa filo ver notas
▢125 g de manteiga clarificada derretida

INSTRUÇÕES

Xarope
Adicione todos os ingredientes em uma panela grande, mexa, leve ao fogo médio-alto e deixe ferver. Abaixe para fogo médio e deixe borbulhar por 5 minutos. Retire do fogo, use uma pinça para retirar o pau de canela e a casca de limão e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Você quer que a calda esfrie ao despejá-la sobre a torta de creme pronta.

Creme
Em uma tigela pequena, adicione a semolina e o amido de milho e misture com um batedor. Deixou de lado.

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Em uma panela grande antiaderente, coloque metade do açúcar (3/4 xícara / 160g), todo o leite, as natas e a manteiga. Aqueça em fogo médio sem mexer. Assim que aparecerem pequenas bolhas nas laterais, comece a adicionar a mistura de semolina e farinha de milho, cerca de 203 colheres de sopa de cada vez, usando um batedor. Quando estiver tudo lá, a mistura

com engrossar e começar a borbulhar. Continue misturando por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
Em uma tigela grande adicione os ovos, o extrato de baunilha e o açúcar restante (3/4 xícara (160g)) e bata em velocidade alta até engrossar e ficar claro, cerca de 5-6 minutos.
Adicione 1/3 da mistura de ovo batido ao creme resfriado e envolva em movimentos circulares. Em seguida, repita com mais 1/3 até que toda a mistura de ovos esteja combinada.

Para montar e assar
Pré-aqueça o forno. Ventilador forçado: 160C / 320F, Sem ventilador: 180C / 355F.
Para esta receita você precisará de uma assadeira de 22x33cm/9×13 polegadas com lados de 5cm/2 polegadas. Use um pincel para pincelar o fundo e as laterais com manteiga derretida. Deixou de lado.

Forre o fundo da assadeira com uma camada de massa filo. Regue (não pincele) com um pouco de manteiga. Adicione uma segunda camada de massa filo subindo pelas laterais, deixando um pouco pendurado nas laterais. Em seguida regue com mais manteiga e adicione outra camada de massa filo. Regue com manteiga. Em seguida, adicione mais 3 camadas de massa filo no fundo, regando cada vez com manteiga.
Adicione o recheio de creme e espalhe uniformemente. Dobre o excesso de massa e regue com manteiga. Em seguida, adicione mais 6 camadas de massa por cima, regando

cada camada com manteiga. Pincele a última camada de massa com uma quantidade generosa de manteiga.
Use uma faca afiada para cortar em cubos de 3 x 4, ficando com 12 pedaços. Asse na grelha central do forno por 90 minutos. A massa terá uma cor dourada profunda.
Assim que o Galaktoboureko sair do forno, despeje a calda resfriada sobre a massa. Reserve para deixar de molho na calda e sirva quente ou meu preferido, resfriado na geladeira por algumas horas!