Ingrediente:
Para a massa choux
25cl de água
Sal
70g de manteiga
100g de farinha
3 ovos
70g de amêndoas em lascas
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Para o creme
2 claras de ovo
125g de açúcar
80g de praliné
155g de manteiga
Preparação:
Aqueça a água e derreta a manteiga nela. Adicione a farinha e misture. Você deve obter uma pasta grossa.
Adicione dois ovos e trabalhe a massa um pouco.
Bata o terceiro ovo e acrescente metade.
A massa agora deve estar bem grossa.
Use um saco de confeitar e desenhe uma coroa com aproximadamente 25 centímetros de diâmetro na assadeira untada com manteiga.
Doure com um pincel (com o ovo batido que sobrou). Adicione amêndoas em flocos.
Asse a 180°C (termostato 4 ou 5). Deixe cozinhar por meia hora enquanto monitora.
Deixe esfriar e corte a coroa ao meio. Bata as claras até ficarem bem firmes.
Adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo. Misture a manteiga e o praliné. Em seguida, adicione às claras.
Usando um saco de confeitar, preencha a coroa. Você pode polvilhar a tampa com açúcar de confeiteir