Ingredientes:
4 ovos médios, à temperatura ambiente
110 g de açúcar
2-3 colheres de sopa de mel
100 g de farinha forte
Preparação:
- Em uma tigela de metal, quebre os ovos, acrescente o açúcar e bata na batedeira em água fervente em velocidade alta por 6 minutos. O volume dos ovos batidos aumentará aproximadamente 4 vezes.
- Adicione o mel à mistura de ovos e bata em velocidade média por cerca de 30 segundos.
- Peneire 1/3 da farinha na mistura, bata levemente em velocidade média, depois acrescente mais 1/3 da farinha e bata. Adicione o último 1/3 da farinha e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Não misture demais, pois o bolo pode cair ou achatar.
- Coloque papel manteiga em uma forma e despeje a massa na forma. Usando um palito, desenhe uma linha em zigue-zague para remover quaisquer bolhas de ar maiores da massa. Assim o bolo terá uma consistência uniforme.
- Asse a 180°C em forno pré-aquecido por 10-15 minutos até a superfície ficar dourada. Em seguida, cubra rapidamente com papel de cozinha, baixe a temperatura para 170°C e continue a cozinhar. Levará aproximadamente 55 minutos no total. Faça o teste do palito, quando ele sair limpo o bolo está pronto.
- Quando estiver pronto, retire o bolo da forma e cubra imediatamente a superfície com filme plástico.
- Vire o bolo sobre um prato raso e, enquanto estiver quente, coloque-o em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas para que o bolo fique com uma consistência úmida.
- Antes de servir, corte as laterais do bolo. Acompanhe com chá ou café e uma colher de creme de chantilly para maior decadência.