Ingredientes:

Para a base:
140 g de manteiga ou margarina
140 g de açúcar
2 ovos
300 g de farinha
2 colheres de fermento em pó
Para a cobertura:
200 g de açúcar
2 ovos
4 gemas
2 colheres de suco de limão
¾ de litro de leite
2 pck.Pudim em pó (baunilha)
1.000 g de requeijão
350 ml de óleo
Para a cobertura:
4 claras de ovo
4 colheres de açúcar
Lubrificação da forma
Possivelmente açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação:
Tempo de processamento aproximadamente 45 minutos
Tempo total aproximadamente 45 minutos
Para a base, amasse a gordura, o açúcar, os ovos, a farinha e o fermento até obter uma massa lisa.Para a cobertura misture o açúcar, o ovo inteiro e a gema; misture e acrescente primeiro o suco de limão e o leite, depois acrescente o creme em pó, a ricota e o azeite, despeje sobre a base de massa quebrada e distribua uniformemente com um raspador.
Asse em forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 30 minutos.
Entretanto, bata as claras até ficarem firmes e adicione cuidadosamente o açúcar. Espalhe sobre a mistura de coalhada e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Sirva com chantilly.