Base de Cheesecake
300 g de biscoitos digestivos Aproximadamente 21 biscoitos
150 g de manteiga derretida
25 g de cacau em pó
Recheio de Cheesecake
600 g de Cream Cheese ou Queijo Macio
110 g de Açúcar de Confeiteiro
200 ml de Creme Duplo
200 g de Menta Aero Chocolate Duas Barras
Coloração verde do gel do alimento opcional
1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta ou extrato de baunilha
Decoração de Cheesecake
100 ml Creme Duplo
25 g Açúcar de Confeiteiro
12 Aero Balls de Menta
INSTRUÇÕES
Forre o fundo da forma amovível com papel vegetal e reserve para uso posterior.
Coloque os biscoitos digestivos em um saco grande para sanduíches e amasse com um rolo. Alternativamente, você pode bater os biscoitos em um processador de alimentos para criar migalhas finas.
Transfira as migalhas de biscoito para uma tigela, adicione o cacau em pó e misture.
Derreta a manteiga no micro-ondas e adicione à mistura de migalhas de biscoito e cacau em pó. Misture até combinar.
Despeje esta mistura na forma preparada e com as costas de uma colher pressione firmemente a mistura na base. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio do cheesecake.
Para fazer o recheio do cheesecake, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, o corante verde e o extrato de baunilha ou hortelã-pimenta até que a mistura se mantenha firme (como o merengue) e apareçam ondulações.
Esmague o aero chocolate com menta e despeje no recheio do cheesecake. Com uma espátula, dobre a mistura até que o chocolate fique bem distribuído por todo o recheio do cheesecake.
Despeje o recheio de cheesecake na forma removível com a base de cheesecake. Com uma espátula alise a mistura até ficar homogêneo e leve à geladeira por 6 horas.
Assim que o cheesecake estiver firme, coloque o creme de leite restante e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Bata a mistura até engrossar e ficar firme.
Coloque em um saco de confeitar e crie círculos ao redor do cheesecake e cubra com bolas de chocolate aero de menta.
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