Ingredientes :

95g de açúcar
4 ovos
35g de manteiga
175g de queijo Filadélfia

70g de leite
1 colher de sopa de casca de limão ralada
40g de farinha
15 g de amido de milho

Preparação:

1. Forramos a forma não removível com papel manteiga.
2. Aquecemos o forno a 150 ºC.

3. Numa panela colocamos água para ferver, enquanto numa tigela colocamos o leite, o queijo e deixamos derreter bem.
4. Adicione a manteiga e deixe esfriar.

5. Adicione as gemas aos líquidos junto com o limão e misture bem.
6. Peneire a farinha e o Amido de Milho, juntamente com a mistura anterior, evitando deixar grumos.
7. Enquanto separamos as claras das gemas e batemos com o açúcar, até formar um merengue firme.

8. Quando o merengue estiver pronto, juntamos à massa de queijo e misturamos aos poucos, evitando que o merengue baixe.
9. Colocamos a massa na forma, colocamos em uma assadeira, enchemos com água, para que o bolo cozinhe em banho-maria.
10. Asse por 80 minutos no forno. Se dourar muito, coloque um pouco de papel alumínio por cima.
11. Após 80 minutos, abrimos