📜Ingredientes:
Para a base do bolo:
500 biscoitos de cacau
Para o recheio do bolo:
1 gema
1 ovo
60g de amido de milho
150ml de leite frio
100g de açúcar
25g de cacau em pó
250ml de leite
50g de manteiga
50g de ameixas
Para o Ganache de Chocolate:
70g de chocolate amargo
70ml de creme (33%)
5g de manteiga
👩🍳 Instruções:
Base de Bolo:
Esmague os biscoitos de cacau até obter migalhas finas usando um processador de alimentos ou colocando-os em um saco plástico e usando um rolo.
Pressione as migalhas do biscoito no fundo de uma forma de bolo ou forma de mola para formar uma crosta.
Recheio de Bolo:
- Em uma panela, misture a gema, o ovo, o amido de milho e o leite frio até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar, o cacau em pó e o leite à mistura e bata continuamente em fogo médio até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a manteiga e as ameixas e mexa até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea.
Despeje o recheio sobre a crosta do biscoito na assadeira e espalhe uniformemente.
Ganache de Chocolate:
- No micro-ondas ou no fogão, aqueça o creme de leite até ficar bem quente, mas sem ferver.
Despeje o creme quente sobre o chocolate amargo e a manteiga em uma tigela refratária. Deixe descansar por um minuto e mexa até ficar homogêneo.
Conjunto:
- Despeje o ganache de chocolate sobre o recheio do bolo, espalhando uniformemente.
Leve o bolo à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme.