Ingredientes

125 g de manteiga ou margarina
125 g de açúcar
5 ovo(s)
150 g de farinha, (tipo 405)
1 colher de chá de fermento em pó
200 g de açúcar 100
g de amêndoa(s), fatiada( s) 1 copo
de ginjas
1 embalagem Pudim, baunilha
500 ml de natas
2 pacotes: endurecedor de creme,
possivelmente açúcar para adoçar o creme

preparação

Misture a manteiga, 125 g de açúcar, 4 gemas e 1 ovo inteiro até formar uma espuma. Peneire a farinha e o fermento e misture. Divida a massa entre 2 formas (eu uso uma forma de 26 cm e uma de 28 cm) ou guarde metade da massa e leve ao forno numa segunda etapa.

Bata 4 claras em neve até ficarem firmes e polvilhe com 200 g de açúcar. Espalhe metade da mistura de claras de ovo sobre a massa e polvilhe com metade das amêndoas.

Asse ambas as bases a 160 °C durante aproximadamente 25 – 30 minutos.

Imediatamente após o cozimento, corte uma base (no meu caso, a assadeira menor) em 12 pedaços (pressione com uma faca afiada) e reserve.

Coloque um anel de bolo em volta da base grande.

Escorra o suco de cereja ácida e adicione água até cerca de 400 – 450 ml. Aqueça e misture o pó de pudim misturado – quando engrossar, retire do fogo e acrescente as ginjas. Deixe esfriar um pouco e espalhe na base inferior. Bata as natas até ficarem firmes e espalhe sobre as cerejas.

Espalhe os 12 pedaços de bolo por cima.

Dicas:
Não se preocupe se a base parecer muito fina ao espalhar, a mistura de clara de ovo e amêndoas formam ótimas bases! Como o formato superior é menor para mim, há espaço suficiente para todas as 12 peças. É importante separar a base após o cozimento para que o creme não seja espremido no corte posterior.

Você também pode colocar o creme nas cerejas – fica muito bonito.