INGREDIENTES (8 PORÇÕES):

Farinha de espelta – 240g
Água – 50 ml
Um pouco de sal –
Manteiga – 100g
Ovos – 4
Óleo – 1 colher de chá
de pimenta
Leite – 100 ml
Creme de leite – 200g
Pimentos diversos – 1-2
cebolinhas –
queijo ralado – 50-100g

PREPARAÇÃO:

Prepare uma massa quebrada com farinha, água, 1 colher de chá rasa de sal, manteiga e 1 ovo.
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Abra a massa e coloque-a em uma forma removível forrada com papel manteiga, puxando até a metade da borda.
Pré-asse na prateleira do meio por 10 minutos.
Lave os legumes, corte-os em cubos e frite-os num pouco de óleo.
Tempere com sal e pimenta.
Misture o creme de leite, o leite e os ovos e tempere se necessário e misture com os vegetais resfriados.
Despeje na massa de quiche e polvilhe com queijo. A quantidade depende do seu gosto.
Asse a quiche por cerca de 30 minutos.