Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos grandes
100g (1/2 xícara) de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
100g (3/4 xícara) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
Açúcar em pó, para polvilhar
Para o recheio:
200g (cerca de 1 xícara) de frutas em conserva ou geléia (como morango, framboesa ou damasco)
200ml (3/4 xícara) de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Frutas frescas (como morangos, framboesas ou kiwi), fatiadas
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel manteiga, deixando algumas sobras nas laterais.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar granulado na batedeira em velocidade alta até obter uma cor espessa e clara, cerca de 5-7 minutos. A mistura deve deixar um rastro de fita quando os batedores forem levantados.
Junte o extrato de baunilha.
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Misture delicadamente a mistura de farinha na mistura de ovo usando uma espátula de borracha até incorporar bem. Tenha cuidado para não misturar demais.
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula.
Asse no forno pré-aquecido por 10-12 minutos ou até que o bolo fique levemente dourado e salte quando tocado levemente.
Enquanto o bolo ainda está quente, vire-o sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire com cuidado o papel manteiga.
Começando por uma extremidade curta, enrole suavemente o bolo e a toalha em uma espiral apertada. Coloque-o com a costura voltada para baixo sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Em uma tigela, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
Assim que o bolo esfriar, desenrole-o com cuidado e espalhe as conservas de frutas ou geléia por igual sobre a superfície.
Espalhe o chantilly sobre as conservas ou geléia, deixando uma pequena borda nas bordas.
Disponha as frutas frescas fatiadas uniformemente sobre o chantilly.
Começando pela mesma ponta curta, enrole cuidadosamente o bolo de volta em uma espiral apertada, usando a toalha para ajudar a levantá-lo e enrolá-lo.
Transfira o bolo enrolado para uma travessa, com a costura voltada para baixo.
Polvilhe o topo do bolo com açúcar de confeiteiro para dar um acabamento decorativo.
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora antes de fatiar e servir.
Desfrute do seu delicioso bolo de gelatina de frutas como uma deliciosa sobremesa ou doce!