Ingredientes do Bolo de Chocolate (para um bolo de 24cm):

• 330g de farinha multiuso
• 60g de cacau em pó
• 15g de fermento em pó
• 6 ovos médios
• Uma pitada de sal
• 16g de açúcar baunilha
• 270g de açúcar
• 150ml de leite (em temperatura ambiente)
• 150g de manteiga derretida

Instruções de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) usando a configuração de calor superior-inferior (sem convecção). Unte uma forma de bolo de 24cm.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó e o fermento.
3. Em uma tigela grande separada, bata os ovos com sal, açúcar baunilhado e açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Aos poucos, misture os ingredientes secos, alternando com o leite, até incorporar bem. Por fim, acrescente a manteiga derretida.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45-50 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Ingredientes do creme:

• 1000ml de leite
• 16g de açúcar baunilha
• 200g de açúcar
• 70g de amido de milho
• 500g de manteiga amolecida
• 100g de pistache torrado (sem sal)
• 150g de creme de torrão de nozes (ou Nutella)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• Algumas gotas de aroma de rum

Ingredientes de maçapão (se estiver fazendo do zero):

• 250g de farinha de amêndoa
• 250g de açúcar em pó
• 30-50ml de água
• Algumas gotas de aroma de amêndoa amarga

Para a Assembleia:

• 300g de massa de maçapão para 3 camadas de maçapão
• 200g de massa de maçapão para a camada superior
• Chocolates Mozart e pistache picado para decoração
• 30-50g de cacau em pó para decoração

Instruções do creme:

1. Combine o leite, o açúcar de baunilha e o açúcar em uma panela; aqueça até aquecer. Misture o amido de milho com um pouco de leite para criar uma pasta e depois misture na mistura de leite quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar completamente.
2. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa e, aos poucos, incorpore a mistura de leite resfriado. Adicione pistache torrado, creme de torrão de nozes (ou Nutella), cacau em pó e aroma de rum. Misture até ficar bem combinado.

Instruções de maçapão:

1. Misture a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro. Aos poucos, adicione água (e aroma de amêndoa amarga, se desejar) para formar uma massa. Amasse até ficar homogêneo.

Assembléia final:

1. Corte o bolo de chocolate em três camadas iguais. Espalhe o creme entre cada camada, adicionando uma camada de maçapão por cima do creme para cada uma.
2. Cubra o topo e as laterais do bolo com o creme restante. Abra a massa de 200g de maçapão e coloque por cima do bolo.
3. Decore com chocolates Mozart, pistache picado e uma camada de cacau em pó.

Deleite-se com os sabores ricos e decadentes deste lendário Bolo Mozart, um complemento perfeito para a sua festa de Natal!