Ingredientes
DOSE PARA 1 LITRO
LIMÃO
5
ÁLCOOL PURO sem tratamento A 95°
500ml
ÁGUA
500ml
AÇÚCAR
450 gramas
Limoncello é um licor típico da Campânia, feito com a casca de frutas cítricas, principalmente limões da Costa Amalfitana, como Sfusato Amalfitano ou Ovale di Sorrento. Licor doce, de cor amarela característica, cujo teor alcoólico oscila entre os 20% e os 32% vol. e isso é obtido deixando as cascas de limão macerar em álcool puro com a adição de uma calda à base de água e açúcar. Depois de elaborado, deve permanecer em garrafa pelo menos 1 mês antes de ser degustado. O limoncello é um excelente digestivo, na verdade costuma ser consumido após as refeições, mas também pode ser usado para mergulhar ou aromatizar doces, saladas de frutas e sorvetes. O limoncello caseiro é muito fácil de fazer, mas é preciso seguir todos os passos com cuidado e usar limões frescos e não tratados, de preferência da Costa Amalfitana,
A história do limoncello não é totalmente clara, de fato, seu nascimento é disputado entre os habitantes de Amalfi, Sorrento e Capri. A marca “Limoncello” foi registrada pela primeira vez em Capri, em 1988, pelo empresário Massimo Canale e muitos acreditam que a invenção desse famoso licor está ligada à família Canale: na verdade, o limoncello nasceu no início do século século 20. da receita de uma avó. Este licor nasceu como uma preparação exclusivamente caseira mas, nos anos 80, tornou-se tão popular que passou a ser produzido a nível industrial. No entanto, a preparação caseira continua a ser a preferida dos verdadeiros amantes do limoncello. Mas aqui está como prepará-lo.
Como preparar limoncello
Passo 1
Lave bem os limões com uma esponja de metal, seque-os e descasque-os com um descascador de batatas ou uma faca.
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retirando apenas a parte amarela e deixando a parte branca esponjosa em cima do limão, pois poderia dar um sabor amargo ao licor.
Passo 2
Coloque as cascas de limão em uma jarra de vidro com o álcool puro
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Passo 3
Fechar hermeticamente com a tampa
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e macerar em álcool puro por 2 semanas ou até 1 mês em local fresco e protegido da luz. Agite o frasco diariamente para misturar bem os ingredientes.
Etapa 4
Despeje o açúcar e a água na panela. Ferva para dissolver o açúcar.
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Passo 5
Depois de obter a calda, retire do fogo, deixe esfriar completamente e filtre o álcool.
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Etapa 6
Misture bem e despeje o limoncello em uma garrafa de vidro esterilizada.
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Passo 7
Armazene em local fresco e escuro por pelo menos 30 dias antes de consumir
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Conselhos
Para cortar a casca do limão, utilize preferencialmente facas ou utensílios de cerâmica que ajudem a preservar todos os ingredientes ativos e benefícios dos óleos essenciais contidos na casca.
Durante a fase de maceração e armazenamento, mantenha sempre os frascos e garrafas em local fresco e escuro, pois os ingredientes ativos são sensíveis à luz e ao calor e isso pode comprometer o sabor do limoncello.
Para a preparação, use apenas álcool puro de qualidade, para evitar congelar uma vez no congelador e prefira limões Sorrento ou, em qualquer caso, limões orgânicos e não tratados com casca grossa e áspera.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar de acordo com o gosto.
Se você adora o sabor do limão, também pode preparar creme de limoncello, adicionando álcool puro, raspas de limão e açúcar ao leite e creme. Um licor fresco e cremoso ideal para depois do jantar.
armazenamento
Depois de pronto, o limoncello pode ser guardado por muito tempo na geladeira ou no freezer: a presença de álcool e açúcar evita que ele congele.