Ingredientes:
- 150g de chocolate de cobertura amargo (56%)
- 150g de chocolate de cobertura ao leite (35%) (pode substituir por 300g de chocolate amargo)
- 90ml de leite integral
- 40g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- Chocolate amargo (temperado ou composto) para cobertura
- Chocolate ao leite (temperado ou composto) para cobertura
- Frutas secas, nozes, grãos de café, folha de ouro comestível para decoração
Instruções:
- Preparar Chocolate:
- Pique os chocolates de cobertura amargo e ao leite em pedaços pequenos e uniformes. Se usar apenas chocolate amargo, meça 300g.
- Aqueça leite e manteiga:
- Em uma panela pequena, aqueça o leite integral e a manteiga sem sal em fogo baixo até que a manteiga derreta e a mistura esteja quente, mas não fervendo.
- Derreta o chocolate:
- Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária. Despeje a mistura quente de leite e manteiga sobre o chocolate. Deixe descansar por um minuto para amolecer o chocolate e depois mexa até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique lisa e brilhante.
- Mistura gelada:
- Cubra a tigela com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície da mistura de chocolate para evitar a formação de película. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que a mistura esteja firme o suficiente para ser manuseada.
- Trufas de formato:
- Depois de esfriar, use uma colher pequena ou um boleador de melão para retirar porções da mistura de chocolate. Role cada porção entre as palmas das mãos para formar bolas lisas. Coloque as trufas enroladas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se a mistura ficar mole demais para ser manuseada, leve-a novamente à geladeira para firmar.
- Trufas de casaco:
- Derreta o chocolate amargo e ao leite para cobrir em tigelas separadas usando o método de sua preferência (temperar ou derreter o chocolate composto). Mergulhe cada trufa no chocolate derretido, retirando o excesso, e coloque-as de volta na assadeira forrada de pergaminho.
- Decorar:
- Enquanto a cobertura de chocolate ainda está úmida, decore as trufas com frutas secas, nozes, grãos de café, folhas de ouro comestíveis ou qualquer outra cobertura desejada. Deixe a cobertura de chocolate endurecer completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
- Servir ou Armazenar:
- Assim que a cobertura de chocolate estiver firme, transfira as trufas para um recipiente hermético. Guarde-os na geladeira por até duas semanas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, conforme desejar.
Aproveite estas trufas de chocolate caseiras decadentes como um deleite delicioso ou um presente atencioso!